Zelfgemaakte kerstcadeautjes: een kerstboomkaars

Deze leuke kerstboomkaars staat zeker niet mis op een kerstbuffet. Een mooi cadeautje, of een leuke versiering. Je kan hem natuurlijk ook in koekjesdeeg maken en er wit glazuur overgieten en afwerken met parels.

Benodigdheden:

• 360 paraffine of oude kaarsen
• 40g stearine (is niet nodig maar doet de kaars langer branden)
• gekleurde wasco’s
• wiek
• zilverpapier
• oud pannetje
• 6 stervormige vormpjes (koekjesvormen of andere) van verschillende groottes. Ik gebruikte plastieken vormen maar ik kan ze nu niet meer gebruiken voor koekjes bijvoorbeeld. Omdat plastiek de chemische stoffen opneemt en ook omdat ze vervormen in het hete kaarsvet. Metalen zijn beter.

Werkwijze:

 Voor het maken van de sterren:

1. Maak de schaal om het kaarsvet in te gieten: Neem een groot vel zilverpapier. Vouw alle randen twee centimeter om. Vouw weer terug en druk de hoeken zo samen zodat er een vierkante schaal wordt gevormd.
2. Maak de mengeling met de helft van de ingrediënten.
3. Smelt de paraffine op een middelmatig vuurtje. Voeg er de stearine bij en vervolgens een stukje blauwe en gele wasco tot het de gewenste kleur heeft. Om de kleur te checken laat je een druppeltje van de vloeistof hard worden op een stukje papier.
4. Giet de vloeistof over het zilverpapieren schaaltje en plaats de sterren in de vloeistof (met de snijkant naar beneden.
5. Laat hard worden. Eens de vloeistof mat begint te kleuren maar toch nog mals is, kan je met een tandenstoker een gat ‘tekenen’ in het midden van elke ster. Dit is nodig om de wiek door te trekken.
6. Wanneer alles hard is (in de koelkast gaat dit vrij snel) kan je de plaat uit het schaaltje halen en breken. Alle stukken rond de vormen houd je bij en de sterren maak je voorzichtig los uit de vormen.
7. Doe dit nog een keer zodat je van elke grootte twee sterren hebt. Maak ook het topje van de boom. Hiervoor knip je de wiek (een 20tal centimeter) en plaats je die in een zilverpapier dat je vouwt zoals een punthoedje. Knijp de punt fijn rond de wiek. Plaats in een beetje zand zodat het niet omvalt en giet er een beetje kaarsvet in. Zorg dat de wiek in het midden is. Laat hard worden.

Het opbouwen van de kaars:

1. Wanneer alle sterren klaar zijn rijg je de wiek door de sterren, begin met de kleinste en ga door tot de grootste. Plaats de sterren goed zodat het lijkt om een kerstboom en maak een knoopje in de wiek.
2. Smelt de overblijvende stukken kaars opnieuw. Plaats de kerstboom in de schaal en overgiet verschillende malen met het kaarsvet. Laat de lagen telkens een beetje drogen. Klaar!

Wie wil kan nog wit kaarsvet toevoegen of glittertjes om een sneeuweffect te verkrijgen. In de speciaalzaken verkopen ze ook speciale stiften waarmee je kerstbollen en versiering op de kaars kan tekenen.

Zelfgemaakte kerstcadeautjes: vogelvoeding met een tweede leven

Moet uw kind ook een zelfgemaakt cadeautje meebrengen naar de klas? Wil je dit jaar wat geld besparen? Is het in jullie familie de gewoonte dat er zelf cadeautjes worden gemaakt? Hier alvast een eerste idee. Deze leuke vetbollen zijn handig in de winter en je kunt er allerlei leuke vogeltjes mee ontdekken. Zijn ze op? Dan maak je er gezellig koekjes mee!

Benodigdheden:

• ijzeren koekjesvormpjes
• frituurvet
• zaden (mix van verschillende zaden)
• touwtje
• zilverpapier

Smelt het frituurvet in een steelpan op het vuur. Zorg dat het niet te warm wordt.

Maak het vormpje klaar: Bind het touwtje om de rand van het vormpje zodat je het kan ophangen. Dek daarna de onderkant af met zilverpapier. Zorg dat het hermetisch gesloten is. Giet daarna wat zaad in het vormpje tot net over de helft.

Eens het vet vloeibaar is, kan je het over de zaadjes gieten. Laat het vormpje trillen door het enkele malen te schudden of enkele centimeters te laten vallen. Het kan zijn dat je daarna nog een beetje vet moet toevoegen.

Laat je vetbol opstijven gedurende één dag (dat kan in de koelkast). Haal het aluminium er daarna af. 

Gebruik kestvormpjes om het nog extra leuk te maken!

Groentebrochettes met aubergine

Ingrediënten voor 4 brochettes:

• 1 aubergine
• 1 courgette
• 2 bolletjes mozzarella
• Engelse bacon (16-tal velletjes)
• kruiden (tijm, oregano, basilicum
• Parmezaanse kaas
• olijfolie

Was en snij de aubergine en courgette in plakjes. Om te vermijden dat de aubergine snel verkleurd kan je er best meteen zout op strooien. Snij ook de mozzarella in plakjes en ontdoe de bacon van vet.

Gebruik ijzeren brochettestokken. Begin en eindig met een courgette. Tussenin kan je alle ingrediënten zoals je wenst plaatsen. Zolang er maar altijd groenten zijn tussen de kaas en de bacon. Mozzarella net naast de aubergine geeft een betere smaak.

Leg de brochettes in een ovenschotel en overgiet met olijfolie. Kruid overvloedig met basilicum en een beetje tijm en oregano Bestrooi met Parmezaanse kaas.

Bak de brochettes gedurende 1 uur in de oven op 180°. Dien op met vlees en rijst of gekookt graan.

Sinterklaastaart

Sinterklaas is weer in het land! Wie zoet is krijgt lekkers, wie stout is geen taart! Hoe maak je deze lekkere taart?

Voor het deeg heb ik een eenvoudig 4/4 recept gebruikt. (250g zachte boter, 200g suiker, 250g zelfrijzende bloem, 4 eieren; in die volgorde mengen en 1u op 175°C in de oven)

Ingrediënten voor de versiering:

• marsepein
• kleurstoffen voor voeding
• smarties of m&m’s
• choco

Snij de cake met behulp van een groot broodmes horizontaal doormidden. Haal de bovenste helft er af en besmeer de onderste kant met choco. Beleg met de smarties. Draai vervolgens het tweede deel om en besmeer het ook met choco alvorens het weer op het eerste deel te plaatsen. Bestrijk daarna de hele cake met choco. Zowel bovenaan als aan de zijkanten.

Neem dan een stuk marsepein en rol het uit op een oppervlak bedekt met plastiekfolie. Gebruik een deegrol die je in plastiek folie hebt gewikkeld, dit om te vermijden dat de marsepein plakt. Rol je stuk zo groot uit als de cirkel van de taartvorm en laat extra centimeters over voor de rand.

Neem dan het hele vel vast met behulp van de folie en leg het over de cake. Druk aan en verwijder de folie. Snij de randen af.

Versier vervolgens de taart met marsepeinfiguurtjes naar keuze. Gebruik kleurstof om je marsepein te kleuren. Marsepein plakt heel goed dus je hebt geen extra lijmstof nodig.

Makkelijk marsepein

Marsepeinen bloemetjes op een cupcake

Ingrediënten:

• een bol marsepein
• kleurstoffen
• tandenstoker
• 1 cupcake (het recept hier is Karamel Chocolade)
• choco

Meng de kleurstoffen met de marsepein en rol goed tot deze volledig verdeeld is. Neem wat plastiek folie en bedek een plank en een deegrol. Rol de roze marsepein plat. Snij een cirkel uit die net iets groter is dan de rand van de cupcake. Besmeer de cupcake met choco en plak er de cirkel op. Duw goed aan de randen aan. 

Gebruik een stukje groene marsepein voor de bloemblaadjes, een beetje geel voor het hart van de bloem en wit voor de bloemblaadjes.

Op de onderstaande foto kan u zien hoe u van een bolletje een bloemblaadje kan maken.

1. Duw het bolletje plat
2. Maak een inkeping met een tandenstoker
3. Duw de uiteinden naar elkaar toe
4. Plak alles op de roze ondergrond. Eerst de blaadjes, dan de bloemblaadjes en tenslotte het hartje van de bloem.

Marsepeinen figuurtjes

Ingrediënten:

• een blok marsepein
• kleurstoffen
• chocoladespuitjes

Met leuke koekvormpjes kan je gemakkelijk deze figuurtjes maken. Duw het deeg in een dikte van 1cm plat. Druk er de vormpjes in. Werk de randen van de figuurtjes rond af. Voeg andere kleuren marsepein toe (kleur op dezelfde manier als hierboven). Om marsepein te plakken heb je geen lijm nodig. Marsepein plakt gewoon aan marsepein. Bijvoorbeeld voor de hoorns van de neushoorn: maak met een tandenstoker een gaatje in de marsepein, duw het rolletje er in vast. Werk af met een tanderstoker. Trek met een tandenstoker lijnen in het figuurtje. Bijvoorbeeld: de oortjes van een beer, de bontkraag van een bot (allemaal kleine gaatjes). Werk eventueel af met chocoladespuitjes.

Marsepein of suikerpasta?

De match tussen marsepein en suikerpasta wordt niet eerlijk gespeeld. Reden? Suikerpasta is in. Heel erg in. De cupcakesontwerpers schieten als paddenstoelen uit de grond, trouwen, geboortes, feestjes, ... Maar is het nu mode-rn of modegril?

Aangezien niemand het opneemt voor de marsepein, doe ik het hier, voor u. Wat u vooraf moet weten: ik heb niets tegen suikerpasta. Maar een keuze is pas een keuze, als je met alles rekening kan houden niet?

Dus, laten we beginnen met een opsomming van de slechte kanten van suikerpasta (wie de goede wilt weten, kan gerust een andere bron op internet zoeken):

• Suikerpasta is niet lekker. Je kan op wel elk cupecakeforum een discussie vinden over de welke de beste is. Maar niemand is het echt eens.
• Suikerpasta is niet erg gemakkelijk om te maken.
• Om met suikerpasta te werken heb je speciaal materiaal nodig als je het echt wil doen slagen. Er bestaan duizenden verschillende mesjes. Elk met een “gesuikerd” prijskaartje.

Waarom zou u dus marsepein kunnen overwegen:

• Het is lekker! Tenzij u natuurlijk niet van marsepein houdt. Maar wanneer u uw marsepein zelf maakt, kan er altijd een beetje smaakstof bij (citroensap, grenadine, rozenwater, fleur d’orange,…).
• Het is zelfmaakbaar in een handomdraai met weinig ingrediënten.
• Het enige wat u nodig heeft, zijn koekjesvormen, een deegroller en een tandenstoker. Handig, want dat materiaal heeft u al en kan u ook voor andere dingen gebruiken! En dan nog, de deegroller kan u vervangen door een lege wijnfles en de koekjesvormen door uw keukenmes en snijtalent.
• In enkele minuten tijd kan u marsepeinen blokken omtoveren in de meeste leuke figuurtjes. Om u nog meer zin te geven, enkele voorbeelden. Sommigen zijn aangevuld met chocoladecrème. Wie dat niet zelf wil maken kan de kant-en-klare Dokter Oetker spuitjes kopen.

Think out of the box, maak een cake, en post hier uw ervaringen. Kiest u toch voor suikerpasta? Of heeft marsepein u kunnen overtuigen?

Provençaalse croque-monsieurs

Vandaag geen zin in boterhammen? Probeer dan net als ik deze lekkere croque-monsieurs. Wie heeft er nog andere ideeën voor originele croques?

Ingrediënten:

• smeerbare geitenkaas
• flinterdun gerookt spek in sneetjes
• Provençaalse kruiden (tijm, rozemarijn, basilicum, peterselie,…)
• boter
• grijs (toast)brood

Ga voor elke croque als volgt te werk. Neem twee sneden en besmeer telkens één kant met boter. Smeer de geitenkaas aan de binnenkant van één snede en bestrooi met Provençaalse kruiden. Snij het vetrandje van het spek weg en beleg de kaas met het spek. Dek af met de tweede snede brood. Zorg ervoor dat de boter aan de buitenkant is. Leg de boterham in de croque-monsieurmachine en laat bakken.

Haloweenrisotto

Zin in een receptje met seizoensgroenten? Met deze lekkere risotto krijg je er ook meteen de kleuren van Halloween bij! 

Ingrediënten voor 4 personen:

• 250g risottorijst
• 600g pompoen
• 250g gerookt spek
• 200g zwarte olijven uit blik
• 150g verse geitenkaas
• Provençaalse kruiden (marjolein, basilicum, dragon, tijm, peterselie)
• olijfolie
• Bouillonblokje (groentebouillon)

Schil en snij de pompoen in blokjes. Neem een pot of wokpan en bak de spekjes in een weinig olie. Voeg daarna de pompoenblokjes toe. Bak tot ze net niet gaar zijn. Giet de rest van de olie in de pan of pot en giet de risottorijst erbij. Laat de rijst in de olie bakken tot hij glazig kleurt. Roer af en toe. Voeg dan water met het bouillonblokje en een weinig Provençaalse kruiden toe. Laat de rijst sudderen in de pan tot hij zacht is. Voeg telkens water bij als dat nodig blijkt. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen. Snij ondertussen de olijven in ringetjes. Hoeveel olijven je snijd hangt af van je smaak. Ik neem meestal de hele pot. Voeg ze pas op het einde toe samen met de rest van de Provençaalse kruiden. Laat nog even sudderen tot al het water verdwenen is. Roer dan de geitenkaas door de risotto net voor je hem van het vuur haalt. Je kan hem opdienen met Parmezaanse kaas.

Raapjesgratin

Lekker winters!

Ingrediënten voor 3-4 personen

• 6 grote aardappelen
• een bot raapjes
• 400g spekblokjes
• 1 ei
• 250ml room
• geraspte kaas
• kruiden

Bak de spekjes in hun eigen vet in de pan. Niet te hard aanbakken. Schil ondertussen de raapjes en de aardappelen. Snij ze in niet te dikke plakjes. Beboter een ovenschotel en vul hem met een laagje aardappelen. Laat de plakjes overlappen. Vervolgens een laagje raapjes. Strooi over de raapjes de helft van de spekblokjes. Maak dan weer een laagje aardappelen, raapjes en spekblokjes. Werk af met een laagje aardappelen.

Klop het ei met de room. Kruid met peper, zout en Provençaalse kruiden. Giet de mengeling over de aardappellaag zodat ze de gaten vult.

Zet op 180°C in de oven. Afhankelijk van de dikte van de plakjes kan het een uur tot anderhalf uur duren. Prik met een tandenstokertje in de gratin. Als het er vlot door gaat is alles goed gebakken.

BBQ overschotje van de dag: kip en spek

Vlees over na een BBQ? Geen probleem! De volgende dagen kan je er zeker iets lekkers mee maken.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 4 kippenbrochetten en/of stukjes kip en/of spek (gebakken op de BBQ)
• (pikant) paneermeel
• 4 kopjes Tarwe
• 1 Paprika en
• Ketchup
• 2 eieren

Zet de tarwe in water op het vuur. Je kan een bouillonblokje bijvoegen voor de smaak. Volg de instructies op het pak. Haal alle stukjes van de brochetten. Klop de eieren in een kom. Giet een deel van het paneermeel in een diep bord. Dop de stukjes vlees in het eimengsel en draai ze daarna door het paneermeel. 

Was en snij de paprika in stukjes. Bak ze in een pan. Je kan hier alle groenten die op de borchette zaten bijvoegen. Bak ook het vlees in een pan met olie. Draai om zodat het korstje regelmatig wordt.

Wanneer al het water uit de tarwe verdampt is serveer je er het vlees en de paprika bij. Een beetje ketchup en klaar!

Maak van je oude Allstars een pennenzak!

Ik ben op zoek naar een oud paar AllStars om jullie te tonen hoe dit moet! Wie kan me helpen??

Getest: Bio-krieltjes met kruiden

Een nieuw product ontdekt in de supermarkt en speciaal voor jullie getest: de BIO-TIME krieltjes met kruiden.

Ik heb het niet bij eenvoudig gekookte aardappelen gehouden en er meteen een receptje van gemaakt. Aangezien we BIO koken heb ik dan ook meteen enkel seizoensgroenten gebruikt. Mijn op het eerste zicht zeer sceptische proever heeft de slakom helemaal leeg geschraapt!

Ingrediënten voor een Gekruide aardappelsalade voor 3 à 4 personen

• Bio-Time aardappelen 1kg met kruidenmengeling
• 6 hardgekookte eieren
• 400g groene bonen
• 2 à 3 doosjes kerstomaatjes
• (olijfolie)

Kuis en snij de groene boontjes. Kook ze in water. Voeg aan het water een theelepel van de kruidenmengeling toe. Was de schil van de krieltjes en bak ze in water gaar. Voeg deze keer een eetlepel van de kruidenmengeling aan het water toe. Snij de tomaatjes in twee. Schil de hardgekookte eieren en hak ze in stukjes met een keukenmes.

Laat de boontjes en de aardappelen uitlekken eens ze gaar zijn. Meng in een slakom alle ingrediënten en voeg de resterende kruidenmengeling toe. Voeg een beetje olijfolie toe als de salade te droog lijkt.

De salade wordt lauw-warm gegeten.

Kwarteleikoekjes

Hoe maak ik van simpele ingrediënten een royaal gerecht? Vandaag gebruiken we ei, aardappel en paprika voor een lekker voorgerechtje.

Ingrediënten voor 1 koekje:

Vermenigvuldig het aantal ingrediënten met het aantal koekjes dat je wilt maken.

• 1 aardappel (niet te groot)
• 1 kwartelei (kleine eitjes met bruin-zwart gespikkelde schaal)
• ¼ geroosterde paprika (uit bokaal)
• paprikapoeder, currypoeder
• Parmezaanse kaas (geraspt)

Je hebt voor dit recept voedingsringen nodig (vormjes om je eten vorm te geven). Maar het kan ook zonder. Dan zijn de koekjes wat platter en minder egaal van vorm.

Schil de aardappel en snij in kleine stukjes. Kook de aardappel gedurende 8 minuten ondergedompeld in water in de microgolfoven op 800 à 1000W. Plet hem daarna gedeeltelijk. Haal een paprika uit de bokaal, laat wat uitlekken en snij ¼ in kleine stukjes. Meng de stukjes met de aardappel. Voeg paprika en een snufje curry toe. Meng er ook een beetje Parmezaanse kaas door. Een beetje peper en zout kan ook. Meng vervolgens 1 rauw kwartelei door de mengeling.

Beboter de ring aan de binnenkant zodat het niet plakt. Laat boter in de pan smelten en zet het vormpje in de pan. Strooi de bodem van de pan in het vormpje vol met Parmezaanse kaas (er mag kaas naast het vormpje vallen, dat is geen probleem).  Vul het vormpje daarna voor ongeveer 1 cm (of 1,5) met het aardappelmengsel. Laat gedurende lange tijd bakken. Je kan een deksel op de pan zetten. Wanneer de kaas die rondom het vormpje was gemorst begint te bruinen plaats voorzichtig een spatel onder het vormpje en draai het om. Als het koekje niet meteen zakt maak voorzichtig los door met een mesje langs de rand te snijden. Laat nog eventjes bruinen langs de andere kant en dien dan op. De kaas moet goudbruin gekleurd zijn alvorens om te draaien om een mooi korstje te geven.

Ik dien warm op met groene boontjes en wat gegrilde kerstomaatjes

Drie snelle slaatjes

Slaatjes zijn de experimenten bij uitstek! Je kan er van alles in gooien zonder probleem. Let wel op de kleur. Heb je geen zin in experimenteren? Probeer dan gewoon (één van) deze drie van mijn geslaagde combinaties:

Geitenkaas met appelsalade the new style

Weg met de combinatie van geitenkaas, spek en appel! We halen de vette spek er uit en voegen gezondere dingen toe. Ook voor veggies!

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 heel groot pak salade (Mengeling van jonge slascheuten, spinazie, bietenblad en rucola)
• 1 of twee doosjes geitenkaas
• pijnboompitten
• 2 appels
• honing of balsamicoazijn crème

Rooster de pijnboompitten zonder boter in een pan met een antiaanbaklaag. Schil en ontpit de appels en snij ze in kleine stukjes. Laat de appels niet afkoelen en serveer meteen. Leg de salade op een bord met de stukjes appel, brokjes geitenkaas en de pijnboompitten er over. Naar smaak dresseren met honing of balsamicoazijn crème. De twee samen gaat ook.

Garnalen in ’t groen

Ingrediënten voor 4 personen:

• 400g garnalen
• 1 grote komkommer
• 2 doosjes luzernescheuten
• 1 heel groot pak salade (Mengeling van jonge slascheuten, spinazie, bietenblad en rucola)
• Olijfolie

Was en snij de komkommer in blokjes. Meng de komkommer en de garnalen met de salade. Dresseer er luzernescheuten in kleine pakjes over. Overgiet met olijfolie en kruid naar wens met peper of zout. Je kan ook radijsjes toevoegen.

Exotische pastasalade

Ingrediënten voor 4 personen:

• 600g pasta
• 1 klein blik ananas
• 4 tomaten
• 4 hardgekookte eieren
• Mayonaise

Kook de pasta in licht gezouten water. Wanneer de pasta gekookt is laat je hem schrikken onder koud water en wacht tot hij afgekoeld is alvorens verder te gaan. Laat de ananas uitlekken. Snij de ananas en de tomaten in kleine blokjes. Schil de eieren en plet ze. Meng alles met de pasta en mayonaise. Kruid naar smaak met peper en zout.

Nostalgische rosbiefrolletjes

Voor dit recept heb ik de ingrediënten niet zelf gekozen. Toen ik jong was kregen we een broodmaaltijd met rosbief, kaas, komkommer- en tomatensalade, hardgekookte eieren, radijsjes en salade. Ik had echt geen zin in sla of een gewone boterham. Dus ben ik aan het knutselen geslagen. Dit is, jawel, het allereerste recept dat ik ooit heb uitgevonden. Nostalgie? Check! Lekker in de zomer bij een koude schotel of als voorgerecht.

Ingrediënten voor vier rolletjes:

• 4 sneetjes rosbief
• 1 komkommer (niet volledig gebruikt)
• 1 tomaat
• mayonaise
• 2 hardgekookte eieren

Was en snij de komkommer en de tomaten in minuscule stukjes. Als je een mixer hebt met een blenderopzetstuk, kan dat ook helpen. Plet de hardgekookte eieren en voeg ze toe aan de tomaten en de komkommers. Meng met mayonaise en kruid naar smaak. Leg een lijntje van het mengsel in het midden van elk sneetje rosbief en rol op.

Je kan presenteren op een blaadje sla met wat scheutjes.

BBQ stoofpotje

Vlees over na de BBQ? Geen probleem! De volgende dagen kan je er zeker nog iets lekkers mee maken!

Ingrediënten voor 4 personen

• Overschot aan gebakken vlees: hamburgers, worsten, biefstuk. Minstens 400g.
• 500ml tomatenpasata
• 3 paprika's in drie verschillende kleuren (kan ook overschot van BBQ zijn)
• 1 grote ajuin
• provençaalse kruiden
• Paprikapoeder

Schil en snij de ajuin. Snij het vlees in blokjes of stukken. Doe wat olie in een kookpot en stoof de ajuin. Voeg het vlees toe. Was en snij de paprika's en voeg ook toe. Wanneer de paprika's gaar zijn, voeg je de tomatenpasata toe. Werk af met peper en zout, paprikapoeder en provençaalse kruiden. De hoeveelheid hangt af van wat er in de marinade van het vlees zat, dus proef gerust de saus tijdens het kruiden. Laat daarna rustig pruttelen of laat afkoelen en warm later op. Zelfde regel als voor de spaghettisaus: hoe langer het 'trekt' hoe lekkerder de smaken. Serveer met rijst.

Pralines voor Dummies - Kids

Super gemakkelijk te maken en lekkerbekken zullen ervan smullen!
Benodigdheden:

• ijsblokjesvormen (geen hard plastiek maar silicone)
• thermometer die tot 60° gaat

Ingrediënten:

• chocolade (melk of zwart)
• Popri witte chocolade

Smelt de bruine chocolade au bain marie en temper. De uitleg over temperen vindt je via de vorige Pralines voor Dummies. Vul de ijsblokvormpjes voor de helft met bruine chocolade. Laat de vorm trillen door hem enkele keren een tiental cm te laten vallen zodat alle luchtbelletjes er uit zijn. Zet in de koelkast om te laten stijven.
Smelt de Popri chocolade au bain marie en temper. Haal de vormpjes uit de koelkast als ze stijf zijn en vul bij tot aan de rand. Haal de luchtbelletjes er weer uit. Zet in de koelkast en laat verder stijven.


Enkele tips:

• Als je niet tempert, zal de chocolade niet aan elkaar plakken en/of moeilijk te verwijderen zijn uit de vormen.
• Bewaar de pralines in de koelkast. Witte chocolade kan gemakkelijk smelten
• Wie zin heeft, kan met verschillende chocolades experimenteren! En wie wil kan zelf Popri maken door rice crispies toe te voegen aan de gesmolten witte chocolade.

Koken met kinderen

Wat moet je doen als het regent en je kinderen alle spelletjes op de Playstation al vanbuiten kennen? Koken natuurlijk! Het kan samen, maar deze receptjes kunnen ze (afhankelijk van de leeftijd) zeker ook alleen!


Aperitiefspiesjes 
Dit is een leuk recept dat al door heel wat moeders werd (her)uitgevonden. 
Bereidingswijze: Snij alle ingrediënten in stukjes of blokjes en prik (in de volgorde zoals ze staan geschreven) ze op een satéstokje. Het gaat telkens over 1 spiesje. Doe de hoeveelheden dus maal hoeveel spiesjes je wil!

Ingrediënten voor een Italiaans spiesje

• Mozzarella
• Tomaat
• Salamiworst
• Platte boontjes

Ingrediënten voor een kaasspiesje

• Babymaïs 
• Een blok cheddarkaas 
• Kerstomaatjes (niet snijden)
• Een blok emmental of gruyère 

Pizza maison 
Dit kan je maken met zowel kleine als grote pizza’s. Voor de grote gebruik je een gewoon deeg. Liever minipizza’s? Gebruik dan pitabroodjes. Je kan al de ingrediënten gebruiken die je maar kunt bedenken. Kijk ook eens in de frigo! Met een restje kip, of groentjes, kan je snel een leuke pizza maken! 

Pizza met zwamworstjes, hespreepjes en paprika

Ingrediënten voor één pizza of tien kleintjes: 

• één kant-en-klaar pizzadeeg OF een tiental kleine pita’s 
• 200ml tomatenpuree 
• kruiden (vers of droog): een hand basilicum, een eetlepel oregano, een snufje zout en peper 
• geraspte mozzarella 
• alles wat je op je pizza wil doen. Bijvoorbeeld: maïs, salami, paprika, ajuinen, hesp, tomaat, zwanworstjes, zwarte olijven, paddenstoelen, ananas,… 

Verwarm de oven voor op 180°C. Sprijd je deeg uit. Giet de tomatenpuree in een kom en meng met de kruiden. Als de kruiden vers zijn, snij ze eerst in stukjes. Smeer daarna het deeg uit over de pizza met een lepel. Zorg dat het niet over de rand loopt. Voeg daarna alle ingrediënten toe die je op je pizza wilt. Sommige ingrediënten moet je dus nog in stukjes snijden! Bedek ten slotte met de geraspte mozzarella en zet 10 à 20 minuten in de oven. 
Enkele leuke combinaties: 

• Salami, zwanworst, hesp en paprika 
• Paprika, zwarte olijven, hesp en maïs 
• Hesp, ananas, maïs 
• … 

Krokantje aardbeien
Wie iets kent van jeugdbewegingen is zeker en vast vertrouwd met de kookwedstrijden. Het moment waarop de leden je proberen te overtuigen van hun kookkunsten. Tijdens zo’n wedstrijd heb ik dit receptje ontdekt. Een eenvoudig, gezond maar verbazend lekker dessert dat kinderen in een handomdraai kunnen maken! 
Ingrediënten voor 10 dessertjes: 

• suiker 
• 1 kleine doos aardbeien 
• 1 grote doos platte kaas (geen magere!) 
• 1 doos Kellog’s Extra Cruch met chocolade en noten (je kan een andere nemen maar je moet wel crunch en noten en chocoladestukjes hebben) 

Was de aardbeien en snij hun kroontje weg. Snij ze in 4 stukjes en daarna nog eens in twee. Meng de platte kaas met suiker. Net zoveel tot hij goed smaakt. Maar het kan ook zonder suiker. Neem een glas of een dessertglas (een wijnglas kan ook) en ga je als volgt te werk. Leg eerst een laagje aardbeien. Daarna een laagje Crunch. Doe er dan een lepel platte kaas over en dan weer de aarbeien,… ga zo verder tot het glaasje vol is. Je kan afwerken met een stukje aardbei of een muntblaadje als je dat in de keuken of tuin hebt staan. 
Bewaar het in de koelkast en eet het dezelfde dag nog op, want anders verliest de Cruch zijn krokante smaak.

Little Box

Zin om je cadeautje op een originele manier in te pakken? Je maakt zelf juweeltjes en wil ze graag inpakken bij verkoop? Op zoek naar een leuke versiering voor een trouwcadeautje?

Benodigdheden

• Een blad stevig papier 
• Een schaar en een perforator
• Een lint

Snij een rechthoek in het papier (op de gewenste grootte). 

Vouw het papier vervolgens in twee. Vouw daarna elke hoek naar binnen zodat je vier schuine lijnen krijgt van de middenlijn tot aan het midden van de breedte. Perforeer het karton telkens aan de korte zijde van de driehoek. Steek het lint door het karton zoals op de tekening.

Vouw het doosje dicht. Eerst de twee driehoeken die met het lint verbonden zijn naar binnen vouwen. Dan de twee andere driehoeken er over vouwen. 

Trek het lint aan en maak een mooie knoop.

Chocopasta op grootmoeders wijze

Je hoeft maar eens het etiket van een chocopot te lezen en je honger is over. Bovendien smaakt chocopasta niet lekker. Wablieft? Hoor ik je zeggen. (Waarschijnlijk denk je aan de pot Nutella in je kast) maar nee, mijn enige goede chocopastajeugdherinnering is het moment waarop mijn moeder weer een pot had gemaakt. Het waren glazen bokalen met een oranje deksel. En we mochten er alleen op zondag en woensdag van eten. Een festijn!

Ik beloof je plechtig, dat je net zoals ik, na het proeven van dit recept nooit meer een chocopot zal willen kopen. Doe de test en maak je eigen chocopasta!

Ingrediënten voor een pot of twee, drie:

• 250g boter (Vitelma, andere boter werkt niet)
• 250g fondantchocolade of melkchocolade
• 380g gesuikerde gecondenseerde melk

Smelt de chocolade au bain marie (d.w.z. in een glazen bokaal bovenop een pannetje waarin je water laat koken. Roer er regelmatig door). Haal de chocolade van het vuur als alles gesmolten is. Voeg de boter en de melk toe en roer met een houten lepel. Vul de potten met het mengsel en sluit af. Laat opstijven en bewaar in de koelkast.

Aangezien er in dit recept geen bewaarmiddelen zitten is het aangewezen zo weinig mogelijk kruimels in de pot achter te laten.

Pralines voor Dummies - Amandine

Het toeval wilde dat ik zot ben op marsepein. En mijn moeder had me net een blok zelfgemaakte meegegeven. Ik kwam op het idee ze in bolletjes te rollen en door de chocolade te halen. En terwijl ik in de kast zocht, stootte ik op een ander ingrediënt dat mij op een ingenieus idee bracht: De Amandine.

Ingrediënten:

• warte chocolade 
• marsepein 
• bresiliennenootjes

Bedek een plateau met zilverpapier. Smelt de chocolade au bain marie. Snij de marsepein in blokjes van 1cm² en rol ze tot bolletjes. Prik er zachtjes een tandenstoker in en roer door de chocolade. Je kan eventueel bijwerken met een koffielepeltje. Rol ze daarna meteen door de bresiliennenootjes. Vul de lege plekjes aan door er met je hand over de strooien. Leg het bolletje voorzichtig op het plateau. Haal het tandenstokertje er rustig uit en vul het gaatje op met een bresiliennenootje dat blijft plakken aan de chocoladerand. Herhaal dit telkens. Wanneer er zo’n tien bolletjes op het plateau liggen, laat je ze in de diepvries gedurende 10 minuutjes stollen. De koelkast is niet voldoende, dan gebeurt de kristallisatie niet snel genoeg. Daarna kan je ze in de koelkast bewaren.

Tips:

• Als de chocolade te lopend is, is hij te warm. Haal de pot van het vuur of haal de pot weg van het warme, dampende water. 
• Heb je geen diepvries? Gebruik dan toch de koelkast. Je chocolade zal dan wel op temperatuur moeten gebracht worden. Hierover vind je een prima uitleg op de site van Jan de Clerck

Zomers restjeskoken voor twee

Als je net zoals ik toevallig nog de volgende restjes hebt liggen in je koelkast, er in je kast nog pasta ligt, en op je vensterbank een basilicumplantje staat, dan kun je het volgende recept voor eens proberen.

Restjes:

• 2 kleine rode paprika’s 
• 1 blik zwarte ontpitte olijven 
• 1 potje geitenkaas 

Andere ingrediënten:

• een paar blaadjes basilicum 
• pasta (ongeveer 150g pp) 
• olijfolie 

Breng het water voor de pasta aan de kook. Laat ondertussen de olijven uitlekken en snij ze in twee. Kuis en snij de paprika in grove stukken (ongeveer 1,5cm breed). Voeg de pasta toe aan het kokend water en laat koken volgens de instructies op de doos. Wok de groenten gedurende een 5tal minuutjes tot de paprika nog lichtjes krokant is. Als je de paprika liever niet krokant wilt, moet je de olijven er pas na 2 minuten wokken bijvoegen, anders mag alles er samen in.

Laat de pasta uitlekken en leg op het bord. Schep er de olijven en paprika over. Spoel de basilicumblaadjes en scheur ze met de hand in stukjes. Als je snijdt of knipt komt er minder aroma vrij. Bestrooi het gerecht met basilicumblaadjes en werk af met brokjes geitenkaas en wat olijfolie. Ik gebruik een mes en een lepel om mooie brokjes te bekomen.
Ik heb mijn restjesrecept “Zomerse pasta met geitenkaas” gedoopt.

Zoet, lekker en eenvoudig

Chocomouse

Geweldig lightrecept en zo klaar!: Een opgeklopt eiwit rustig mengen over een gesmoten chocoladereep (om het even welke). Laten opstijven in de koelkast.

Appelsiroop

Lekker bij ijsjes, pannenkoeken en nog veel andere desserten. Voordeel: bewaart lang. De beste appels voor dit recept zijn Reinettes. De appels met schil in stukken snijden. Pitten verwijderen. Met een sapmaker mixen. Het sap opvangen en met suiker koken (evenveel suiker als je liters sap hebt). Voeg eventueel kaneel toe. In de potten gieten en bewaren.

Ik gebruik dit ook als siroop om appelsap te maken (zonder kaneel dan). Je voegt er gewoon weer water bij toe. Als het met kaneel is kan je er warm water aan toe te voegen om warm kaneel-appelsap te  bekomen.

Cliché-Quiche

Ok, zo cliché is ze nu ook weer niet. Maar voor wie wel wat bekend is in het Quiche Milieu, is dit zeker geen ‘nieuwigheid’. Ze is zo lekker… waarom zou ik ze dan niet delen? 

Oorspronkelijk is de quiche trouwens een ‘restjesrecept’, net zoals de pizza dat aanvankelijk was voor de Italianen. Basis concept: deeg, smijt er wat restjes in en gooi er wat room en ei over. In de oven en ’t is gebakken. Maar tegenwoordig wordt er duchtig nagedacht over wat je wel en niet in de quiche gooit. Dit gezegd, ik maak ook nog altijd quiche volgens het ‘basis concept’. Zo bijvoorbeeld de leuke tweekleurige quiche op de foto. Als ik veel ingrediënten heb maak ik graag twee verschillende quiches door links en rechts iets anders te strooien. Hier heb je de groene kant: Overschotje groene gekookte boontjes, kerstomaatjes en de rode kant: zongedroogde tomaatjes, paprika (groen en rood). Daarover een mengeling met 3 eieren, 1 pak room en zout, peper, Provençaalse kruiden en verse basilicum in overvloed. Oh ja, vergeet de deegbodem niet :)

Maar bon, ik ging een ander recept geven. Een meer ‘bedacht’ concept. 

Ingrediënten voor de Geitenquiche:

• 2 potjes geitenkaas 
• zongedroogde tomaatjes (hoeveelheid naar smaak) 
• 20cl room 
• 3 eieren 
• peper en zout 
• verse basilicum 
• geraspte kaas om te strooien 
• 1 quichedeeg 

Verwarm de oven voor op 180°C. Leg het deeg in de vorm. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Snij de zongedroogde tomaatjes in vier, leg ze op de boden van de quiche. Maak dan de mengeling: De geitenkaas met de room en de eieren. Versnipper minstens de helft van de verse basilicum met je vingers (Basilicum geeft meer smaak als je scheurt dan als je snijdt of knipt) en meng onder de mengeling. Kruid met peper en zout. Pas op, twee potjes geitenkaas is misschien te veel. Dat hangt af van de grootte van de vorm. Dus begin met één voor de zekerheid. Lijkt het niet genoeg? Voeg het tweede toe alvorens je de mengeling over de quiche uitgiet. Na het uitgieten kan je nog wat geraspte kaas strooien over de quiche. Minstens 30 minuten in de oven.

Experimenteren met cupcakes - Chocolade en Karamel

Gisteren zin gehad in iets specialers. Ben je ook gewone cupcakes beu? Zie hier wat leukere varianten. Met dank aan mijn oom voor het basisrecept waarop ik me baseer.

Bitter Chocolade - Chocolade Karamel - Krokante Karamel

Basisrecept voor ongeveer 20tal volle cakjes

• 350g bloem
• 4 eieren
• 150g suiker
• 250 gesmolten boter
• 1 zakje bakpoeder
• 2 eetlepels cacao

Verwarm de oven voor op 150°C. Klop de eieren in een kom. Voeg de suiker toe en klop opnieuw. Vervolgens alle ‘droge’ ingrediënten: bloem, bakpoeder en cacao, toevoegen en goed mengen. Ten slotte de boter toevoegen en zachtjes mengen tot het deeg lopend wordt. Als het te droog is kan je wat melk toevoegen. In de vormpjes gieten en 30 minuten bakken. 

Voor de vormpjes gebruik je ofwel een gietijzeren vorm met papiertjes ofwel silicone vormen. Boter in als de vorm dat nodig heeft.

Hoeveel cakes je exact gaat kunnen maken hangt af van de grootte van je vorm en van de hoeveelheid deeg die je per vormpje steekt. Hoe meer deeg, hoe minder plat het cakje gaat zijn en hoe ronder de vorm. Als je een vorm hebt met rechte randen kan je zelfs een muffineffect bekomen.

Ik heb drie varianten uitgeprobeerd met wat ik in mijn kasten vond.

• Een absolute must voor Zwarte Chocolade Lovers: Bittere chocoladecakes: hak 150 g chocolade met cacaogehalte van 80% of meer en voeg toe aan het deeg net voor je het in de vormpjes giet. Als je chocolade gebruikt met minder cacao heb je de bittere chocoladesmaak niet maar gewone cakes met chocoladevlokken. 
• Voor Krokante Karamelcakes: voeg 8 eetlepels breziliennenootjes en 4 volle soeplepels karamel van Galler toe. Het hoeft geen Karamel van Galler zijn maar elke ‘Karamelpasta’ die voldoende vloeibaar is en als ingrediënten karamel, gecondenseerde melk, suiker en zout bevat, is prima. Voeg dit toe net voor je het deeg in de vormpjes giet. Meng met het deeg zodat het niet volledig homogeen is maar je nog stukken lichter deeg en slieren karamel hebt.
• Mijn favoriet is Chocolade-Karamel: 100 chocolade (een gewone zwarte van ongeveer 60% cacao), 4 eetlepels breziliennenootjes en 1 eetlepel ‘Karamelpasta’ (Zie uitleg hierboven). Smelt de chocolade “Au bain marie” en meng alle ingrediënten met het deeg net voor je het in de vormpjes giet. Op die manier dat je niet alle chocolade volledig met het deeg vermengd maar er donkere en lichtere stukken zichtbaar zijn.

Bitter Chocolade en Krokante Karamel
voor ze in de oven gaan 

Chocolade-Karamel mengeling

Zoek de fout

Met al die creativiteit kan het niet altijd goed gaan. My worst try out ever: 

Het plan was experimenteren met komkommer. Een frisse variant van courgette in een warme pasta. De saus bestond uit de volgende zaken: 

• komkommer (in blokjes)
• kerstomaatjes (in halfjes)
• garnalen
• room

En werd gekruid met:

• peper
• zout
• look
• een beetje paprika. 

Allemaal in de wok gebakken (in die volgordre) en met pasta geserveerd.

De geur was … verschrikkelijk! De smaak ok. Ra ra, welk ingrediënt was er te veel aan? Komaan kenners, ik wacht op jullie antwoord!

Iphone Art

Op de Iphone van iemand die ik ken staat zo'n leuk tekenprogrammatje voor kids: Doodle Buddy. Het is een heel eenvoudig programma waarbij je met de vinger tekent. Maar ze hebben ook een leuk 'uitveeg' toetsje. En met een beetje inspanning en vingerconcentratie kan je er de volgende dingetjes mee maken. 

 Wie een Iphone heeft, kan het zeker eens proberen! Of het programma ook op een andere Smartphone werkt, weet ik niet.