Ingrediënten voor 4 brochettes:
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 2 bolletjes mozzarella
- Engelse bacon (16-tal velletjes)
- kruiden (tijm, oregano, basilicum
- Parmezaanse kaas
- olijfolie
Was en snij de aubergine en courgette in plakjes. Om te
vermijden dat de aubergine snel verkleurd kan je er best meteen zout op
strooien. Snij ook de mozzarella in plakjes en ontdoe de bacon van vet.
Gebruik ijzeren brochettestokken. Begin en eindig met een
courgette. Tussenin kan je alle ingrediënten zoals je wenst plaatsen. Zolang er
maar altijd groenten zijn tussen de kaas en de bacon. Mozzarella net naast de
aubergine geeft een betere smaak.
Leg de brochettes in een ovenschotel en overgiet met
olijfolie. Kruid overvloedig met basilicum en een beetje tijm en oregano
Bestrooi met Parmezaanse kaas.
Bak de brochettes gedurende 1 uur in de oven op 180°. Dien
op met vlees en rijst of gekookt graan.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten