Experimenteren met cupcakes - Chocolade en Karamel

Gisteren zin gehad in iets specialers. Ben je ook gewone cupcakes beu? Zie hier wat leukere varianten. Met dank aan mijn oom voor het basisrecept waarop ik me baseer.

Bitter Chocolade - Chocolade Karamel - Krokante Karamel

Basisrecept voor ongeveer 20tal volle cakjes

• 350g bloem
• 4 eieren
• 150g suiker
• 250 gesmolten boter
• 1 zakje bakpoeder
• 2 eetlepels cacao

Verwarm de oven voor op 150°C. Klop de eieren in een kom. Voeg de suiker toe en klop opnieuw. Vervolgens alle ‘droge’ ingrediënten: bloem, bakpoeder en cacao, toevoegen en goed mengen. Ten slotte de boter toevoegen en zachtjes mengen tot het deeg lopend wordt. Als het te droog is kan je wat melk toevoegen. In de vormpjes gieten en 30 minuten bakken. 

Voor de vormpjes gebruik je ofwel een gietijzeren vorm met papiertjes ofwel silicone vormen. Boter in als de vorm dat nodig heeft.

Hoeveel cakes je exact gaat kunnen maken hangt af van de grootte van je vorm en van de hoeveelheid deeg die je per vormpje steekt. Hoe meer deeg, hoe minder plat het cakje gaat zijn en hoe ronder de vorm. Als je een vorm hebt met rechte randen kan je zelfs een muffineffect bekomen.

Ik heb drie varianten uitgeprobeerd met wat ik in mijn kasten vond.

• Een absolute must voor Zwarte Chocolade Lovers: Bittere chocoladecakes: hak 150 g chocolade met cacaogehalte van 80% of meer en voeg toe aan het deeg net voor je het in de vormpjes giet. Als je chocolade gebruikt met minder cacao heb je de bittere chocoladesmaak niet maar gewone cakes met chocoladevlokken. 
• Voor Krokante Karamelcakes: voeg 8 eetlepels breziliennenootjes en 4 volle soeplepels karamel van Galler toe. Het hoeft geen Karamel van Galler zijn maar elke ‘Karamelpasta’ die voldoende vloeibaar is en als ingrediënten karamel, gecondenseerde melk, suiker en zout bevat, is prima. Voeg dit toe net voor je het deeg in de vormpjes giet. Meng met het deeg zodat het niet volledig homogeen is maar je nog stukken lichter deeg en slieren karamel hebt.
• Mijn favoriet is Chocolade-Karamel: 100 chocolade (een gewone zwarte van ongeveer 60% cacao), 4 eetlepels breziliennenootjes en 1 eetlepel ‘Karamelpasta’ (Zie uitleg hierboven). Smelt de chocolade “Au bain marie” en meng alle ingrediënten met het deeg net voor je het in de vormpjes giet. Op die manier dat je niet alle chocolade volledig met het deeg vermengd maar er donkere en lichtere stukken zichtbaar zijn.

Bitter Chocolade en Krokante Karamel
voor ze in de oven gaan 

Chocolade-Karamel mengeling