Drie snelle slaatjes

Slaatjes zijn de experimenten bij uitstek! Je kan er van alles in gooien zonder probleem. Let wel op de kleur. Heb je geen zin in experimenteren? Probeer dan gewoon (één van) deze drie van mijn geslaagde combinaties:

Geitenkaas met appelsalade the new style

Weg met de combinatie van geitenkaas, spek en appel! We halen de vette spek er uit en voegen gezondere dingen toe. Ook voor veggies!

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 heel groot pak salade (Mengeling van jonge slascheuten, spinazie, bietenblad en rucola)
• 1 of twee doosjes geitenkaas
• pijnboompitten
• 2 appels
• honing of balsamicoazijn crème

Rooster de pijnboompitten zonder boter in een pan met een antiaanbaklaag. Schil en ontpit de appels en snij ze in kleine stukjes. Laat de appels niet afkoelen en serveer meteen. Leg de salade op een bord met de stukjes appel, brokjes geitenkaas en de pijnboompitten er over. Naar smaak dresseren met honing of balsamicoazijn crème. De twee samen gaat ook.

Garnalen in ’t groen

Ingrediënten voor 4 personen:

• 400g garnalen
• 1 grote komkommer
• 2 doosjes luzernescheuten
• 1 heel groot pak salade (Mengeling van jonge slascheuten, spinazie, bietenblad en rucola)
• Olijfolie

Was en snij de komkommer in blokjes. Meng de komkommer en de garnalen met de salade. Dresseer er luzernescheuten in kleine pakjes over. Overgiet met olijfolie en kruid naar wens met peper of zout. Je kan ook radijsjes toevoegen.

Exotische pastasalade

Ingrediënten voor 4 personen:

• 600g pasta
• 1 klein blik ananas
• 4 tomaten
• 4 hardgekookte eieren
• Mayonaise

Kook de pasta in licht gezouten water. Wanneer de pasta gekookt is laat je hem schrikken onder koud water en wacht tot hij afgekoeld is alvorens verder te gaan. Laat de ananas uitlekken. Snij de ananas en de tomaten in kleine blokjes. Schil de eieren en plet ze. Meng alles met de pasta en mayonaise. Kruid naar smaak met peper en zout.