Warme broodpudding

Eindelijk de tijd gevonden om met oud brood te experimenteren. Het ideale recept voor een iets koudere lentedag. Vandaag heb ik vooral sneetjes gebruikt. Het kan eigenlijk met alle soorten brood maar ik vond het rozijnenbrood het beste smaken en ik zou ofwel enkel rozijnenbrood gebruiken ofwel een mengeling van rozijnenbrood en licht brood.

Ingrediënten voor 1 ovenschotel vol (4 à 6 personen)

• 3 à 4 sneden droog brood (rozijn/wit)
• 100 ml room
• 100 ml melk
• 2 eieren
• 1 vanillestokje
• 50g suiker
• een handvol rozijnen

Verwarm de oven voor op 180°. Giet de room en de melk samen, voeg een gespleten vanillestokje toe. Zet op het vuur een breng aan de kook. Eens de vloeistof kookt haal je ze van het vuur. Laat wat afkoelen en haal de vanille er uit. Voeg er de geklutste eieren en de suiker aan toe. Doe dat in kleine hoeveelheden terwijl je met een vork klopt.

Schik de sneden dakpansgewijs in de schotel zodat er overal nog wat ruimte overblijft. Doe slechts een laag. Ik vet mijn ovenschotel niet in met boter, maar het kan natuurlijk wel. Ik gebruik de pasteischotels die je soms gratis in de Colruyt krijgt. Voeg een handvol rozijnen toe (indien je wit brood gebruikt meer dan als je alleen rozijnenbrood gebruikt) en giet vervolgens het roommengsel over het brood zodat het mengsel het brood net niet bedekt.

Zet ongeveer 30 minuten in de oven totdat het brood bovenaan goudbruin kleurt. 
Dien warm op.