Hindegebraad met rozemarijnsaus, kastanjepuree en mirabellen

Hindegebraad met rozemarijnsaus

• 1 hindegebraad
• 2 sjalotten
• 1 takje verse rozemarijn
• room
• eventueel melk of maïzena

Bak het gebraad in een braadpan zodat het vlees een korstje vormt. Kruid met peper en zout. Leg het vervolgens in een ovenschotel. Warm de oven voor op 190°C. Schil en snij de ajuinen in kleine partjes. Leg ze op en naast het gebraad in de schotel. Bak gedurende 1 uur. 

Haal het gebraad uit de oven en laat het vlees kort rusten alvorens te snijden. Maak ondertussen de saus. Giet de room in de braadpan van het vlees. Warm op een zacht vuurtje op. Voeg er de saus en sjalotten uit de ovenschotel, de rozemarijn en peper en zout aan toe. Gebruik eventueel wat melk of maïzena om de saus wat lichter en/of vaster te maken.

Schep de saus over het vlees.

Kastanjepuree

De kastanjes kan je in de winkel kopen of in de herst in het bos oprapen. De puree kan dan meteen gemaakt worden en ingevroren of de kastanjes kunnen buiten of in de kelder in een doos of plastieke zak bewaard worden. Er gaan er dan altijd wel enkelen verloren als ze te vochtig worden. En je moet natuurlijk goed oppassen dat er geen worpjes in zitten. 

• kastanjes
• melk of room
• peper/zout
• nootmuskaat

Pel de kastanjes. Leg ze in een kom met kokend water en laat ze enkele seconden weken. Pel daarna het vliesje met een mesje af. Als ze niet gemakkelijk loskomen, nog wat langer laten weken. 

Maak daarna een puree zoals met gewone aardappelen. Kook de kastanjes in water, pureer ze. Voeg melk, zout, peper en nootmuskaat toe.

Mirabellen op siroop

Deze kan je gewoon in de winkel kopen of ook weer zelf maken. Dit moet je doen in juli/augustus. Dan zijn de mirabellen rijp. 

• Mirabellen. Kies enkel de vruchten zonder blutsen of plekken. Dit om te vermijden dat ze gaan rotten.
• Water 
• Suiker
• bokalen met ijzeren of glazen deksel (goed gesteriliseerd)

Om fruit in te maken heb je een heleboel materiaal nodig. Maar op deze manier kan het heel eenvoudig. 

1. Maak de suikersiroop. De regel is hiervoor: 400g suiker per liter water. Kook gedurende 20 minuten. 
2. Maak de mirabellen schoon en ontpit ze. Je kan ze heel laten of in twee snijden. 
3. Vul de bokalen tot 2cm van de rand met mirabellen. Duw goed aan. Overgiet met de koude siroop tot 2cm van de rand.
4. Zet de bokalen in een grote pot met water (tot 2cm van de rand van de bokalen) te kook gedurende 30 minuten.
5. Sluit de bokalen en plaats ze in de oven op 100%. Doe dit gedurende 1 uur. 
6. Bewaar de bokalen in een donkere plaats zoals een kelder of voorraadkast tot aan het einde van de winter.

Wanneer je de mirabellen wilt gebruiken, open de bokaal, check of er geen schimmel op is. Indien dat zo is, niet consumeren. Schep de inhoud in een steelpan en laat enkele minuten koken tot alles opgewarmd is. Schep de overtollige siroop er uit en gebruik bijvoorbeeld in een cocktail.

Thema Piraten

 

Trouw thema dansen

Bij het voorbereiden van mijn huwelijk heb ik veel op internet gesurft, maar nooit een idee gevonden voor het thema dansen. Hier dus onze uitwerking voor al de toekomstige trouwers! Foto's van Artlight Photography.

• Een tafelindeling per dans en een kaart van de zaal in de vorm van een danszaal. Zo vond iedereen zijn plaats terug. Boven de namen stond telkens: "Dansen op het ritme van de Tango", "Worden uitgenodigd om de Jive te dansen" etc. Grappig was de verwarring in het begin toen mijn grootmoeder riep: "Rock 'n Roll? Ik ben toch veel te oud om dat te dansen!" De kindertafel werd voorzien van eendjes voor elke kind want het was de eendjesdans!

• Een taart met een dansend koppel, de sleep van de bruid liep in rozen door over de hele taart. Mede mogelijk gemaakt door OohGatooh. 

• Een goed paar dansschoenen. Dat voor de choreografie van de openingsdans diende, maar ook voor de hele dag! Op maat gemaakt, schappelijke prijs, en geen pijnlijke voeten. Wat wil je nog meer?

• En we hadden ook nog een mooi zelfgenaaid ringenkussentje. Maar dat was niet echt in het dansthema. Maar wel mooi passend bij onze bruidskindjes (ook zelfgenaaid).

DIY met je oude ringmap!

Wanneer je oude ringmap een vod is geworden, kan je de ijzeren ringen nog hergebruiken!

Boor twee gaatjes in elke halve ringlat. Vijs ze op het houtje terwijl je er voor zorgt dat twee vijzen verder dan het houtje en in de muur gaan. 

Courgetterol

Als tapa, voorgerecht of bijgerecht, de courgetterol heeft altijd succes!

• 1 courgette
• geklopte roomkaas zonder smaak (Madame Loik)
• 1 ajuin
• 1 vel bladerdeeg
• 1 eidooier
• een beetje parmezaanse kaas, geraspt

Warm de oven voor op 180°. Was de courgette, schil de ajuin en snij ze in blokjes. Bak ze 5 minuutjes in een pan of wok. Leg een vel bakpapier op de bakplaat en rol het deeg uit. Haal de groenten van het vuur en meng in een apparte kom met de roomkaas. Kruid met peper en zout en eventueel een beetje provençaalse kruiden. De roomkaas zal smelten en een romige saus vormen. Verdeel het mengsel over het gehele deeg. Rol het op tot een lange platte rol. Bestrijk met een beetje ei en strooi er de parmezaanse kaas over. Bak gedurende 30 min in de oven. Snij in repen voor het opdienen. 

Millefeuille met appels

Ideaal voor een winderige herfstdag!

• Ingrediënten voor een grote ovenschaal
• 60g rietsuiker
• kaneel naar smaak (1tl max)
• 3 grote appels
• 6 tot 10 vellen fillodeeg (naargelang de grootte van het vel) 
• boter

Schil en snij de appels in dunne sneetjes. Ik gebruikte hiervoor een keukenrobot. Laat de boter smelten in de microgolfoven of op het vuur. Meng de suiker met de kaneel. Beboter de ovenschaal en schik de appels op de bodem. Zorg dat ze elkaar niet te veel overlappen en toch alles opvullen. Bestrooi lichtjes met de kaneelsuiker. Bedek met enkele laagjes fillodeeg die je op maat hebt gesneden. Strijk elk laagje in met gesmolten boter. Ga zo verder tot de ovenschaal vol is. Zorg ervoor dat je nooit helemaal tot aan de rand van de schaal komt zodat er nog lucht tussen de randen kan. 

Bak gedurende 30 à 45 min op 180° tot het deeg goudbruin opkrult. Haal uit de vorm alvorens op te dienen.

Thema roodkapje

Gepimpte etiketten

Naametikketjes oftewel nominetjes. Je kent ze wel. De rode en blauwe dingetjes die je mama in al je kleren heeft genaaid. 

Vandaag kan je er alle kanten mee op. Via de site van Nominette kan je je fantasie de vrije loop laten gaan. Ik heb me alvast laten verleiden en een serie besteld om mijn nieuwste creaties mee te personaliseren. Een merknaam is het niet. Maar zo'n etikette in een zelfgemaakt kleedje, geeft het toch meteen meer alure, niet?

Koude Lasagne

Lasagne. Het spookt al even door mijn hoofd. Hoe doe je er iets anders mee? Hier een geslaagd experiment waarbij het concept uiterlijk behouden werd, maar de smaak verfrissend nieuw is!

Ingrediënten voor vier personen

• 2 doosjes ricottakaas
• 1 bokaal geroosterde paprika
• 2 à 3 tomaten
• 1 rode paprika
• Lasagnevelletjes
• Pastabouillon
• Basilicum en olijfolie (voor de pesto)

Kook de lasagnevellen in water met een bouillonblokje tot ze gaar zijn. Laat ze uitlekken en afkoelen. Maak ondertussen de paprikamengeling. Laat de geroosterde paprika uitlekken en mix met de tomaten. Snij een halve tomaat en de paprika in kleine blokjes en meng door het geheel. Kruid met zout, peper en eventueel basilicum. Kruidt ook de ricotta met peper en zout.

Bouw je lasagne op. Gebruik hiervoor eventueel een ijzeren ring. Neem een laagje paprikamengsel, gevolgd door een lasagnevel. Vervolgens de ricotta die je eventueel overstrooit met zelfgemaakte pesto (zonder pijnboompitten). Bedek met een lasagnevel. Ga zo verder en werk de laatste laag af met ricotta in een spuitzak. 

Overstrooi of werk het bord af met zelfgemaakte pesto zonder pijnboompitten.

Laat eventueel een kwartiertje opstijven in de koelkast en eet het lekker fris op een terrasje in de zon!

5 valkuiken van de barbiecake

Een barbiecake maken lijkt gemakkelijk. Een barbie, een cake, een gat er in en wat versiering. Zeker sinds de uitvinding van de suikerpasta. Een makkie? Nee hoor!

5 valkuilen waarvoor je moet oppassen:

• Bereid je barbie voor

Als je de lievelingspop van dochterlief gebruik is dit zeker aan te raden. Pak de pop op voorhand in plastiekfolie in. Je kan dat natuurlijk alleen voor de benen en de heupen tot halverwege de buik doen. Maar het vermindert het peuterwerk achteraf. Vlecht het haar ook in of zet het op z’n minst vast tijdens het maken van de cake.

• Snij je cake in goede vorm

Wees niet spaarzaam, snij je cake in goede vorm. Een echte barbie heeft een mooie rok die elegant naar beneden valt, niet vierkant.

•  Maak je cake hoog genoeg

Of als je dat vergeten bent, wees creatief en zoek een oplossing. Een barbie wiens rok zo plat is ziet er tenslotte ook maar gehandicapt uit.

• Verzorg de overgang

Zorg ervoor dat het lijfje en de rok in dezelfde kleuren of tinten zijn. En dat ze in elkaar overlopen. Het is namelijk de bedoeling dat je op het eerste zicht níet ziet dat het een barbie is die in een taart werd gestopt.

• Wees niet te creatief

Het blijft natuurlijk een kleed. Zorg er dus voor dat de versiering er dan ook zo uitziet. Lukt dat niet? Aarzel niet om dochterlief haar lievelingskleed als model te gebruiken!

gateauxrigolos.unblog.fr

marinablog.canalblog.fr

sweet-cakes.fr

Spinaziepiramides

De lente hangt weer in de lucht! Tijd voor bladgroenten! Vandaag maken we spinaziepiramides met ricotta. Ruikt het al een beetje naar zomer?

Ingrediënten voor 6 piramides

• 150g ricotta
• 250g verse spinazie
• 1 kant-en-klaar vel bladerdeeg (taartvorm)
• pijnboombitten
• een eigeel

Was de spinazie en blancheer ze 4 minuten in licht gezouten water. Snij ondertussen het bladerdeeg in 6 gelijke taartpunten. Laat de spinazie uitlekken en afkoelen en meng dan met  de ricotta. Kruid met peper, zout, nootmuskaat en een beetje basilicum. 

Leg een lepel of twee van het mengsel op elke punt en plooi ze dicht. Zorg dat de drie punten bovenaan samenkomen en draai ze vast. Werk dan telkens naar beneden de hoeken af.

Bestrijk de piramides met wat eigeel en strooi er de pijnboompitten over uit. Bak gedurende 20 à 30 minuten in een oven op 180°C (of 200°C naargelang de oven en het deeg)

Winters dessertje

Ingrediënten

• 1 appel
• een handje rozijnen
• suiker
• kaneel
• boter

Snij de appel in stukjes. Meng de stukjes met kaneel en suiker naar smaak. Bedek met enkele stukjes boter en zet een tiental minuutjes in de oven op 180 à 200 graden.

Even doorroeren als het uit de oven komt en opdienen met een bolletje vanilleijs!