Spinaziepiramides

De lente hangt weer in de lucht! Tijd voor bladgroenten! Vandaag maken we spinaziepiramides met ricotta. Ruikt het al een beetje naar zomer?

Ingrediënten voor 6 piramides

• 150g ricotta
• 250g verse spinazie
• 1 kant-en-klaar vel bladerdeeg (taartvorm)
• pijnboombitten
• een eigeel

Was de spinazie en blancheer ze 4 minuten in licht gezouten water. Snij ondertussen het bladerdeeg in 6 gelijke taartpunten. Laat de spinazie uitlekken en afkoelen en meng dan met  de ricotta. Kruid met peper, zout, nootmuskaat en een beetje basilicum. 

Leg een lepel of twee van het mengsel op elke punt en plooi ze dicht. Zorg dat de drie punten bovenaan samenkomen en draai ze vast. Werk dan telkens naar beneden de hoeken af.

Bestrijk de piramides met wat eigeel en strooi er de pijnboompitten over uit. Bak gedurende 20 à 30 minuten in een oven op 180°C (of 200°C naargelang de oven en het deeg)