BBQ stoofpotje

Vlees over na de BBQ? Geen probleem! De volgende dagen kan je er zeker nog iets lekkers mee maken!

Ingrediënten voor 4 personen

• Overschot aan gebakken vlees: hamburgers, worsten, biefstuk. Minstens 400g.
• 500ml tomatenpasata
• 3 paprika's in drie verschillende kleuren (kan ook overschot van BBQ zijn)
• 1 grote ajuin
• provençaalse kruiden
• Paprikapoeder

Schil en snij de ajuin. Snij het vlees in blokjes of stukken. Doe wat olie in een kookpot en stoof de ajuin. Voeg het vlees toe. Was en snij de paprika's en voeg ook toe. Wanneer de paprika's gaar zijn, voeg je de tomatenpasata toe. Werk af met peper en zout, paprikapoeder en provençaalse kruiden. De hoeveelheid hangt af van wat er in de marinade van het vlees zat, dus proef gerust de saus tijdens het kruiden. Laat daarna rustig pruttelen of laat afkoelen en warm later op. Zelfde regel als voor de spaghettisaus: hoe langer het 'trekt' hoe lekkerder de smaken. Serveer met rijst.

Pralines voor Dummies - Kids

Super gemakkelijk te maken en lekkerbekken zullen ervan smullen!
Benodigdheden:

• ijsblokjesvormen (geen hard plastiek maar silicone)
• thermometer die tot 60° gaat

Ingrediënten:

• chocolade (melk of zwart)
• Popri witte chocolade

Smelt de bruine chocolade au bain marie en temper. De uitleg over temperen vindt je via de vorige Pralines voor Dummies. Vul de ijsblokvormpjes voor de helft met bruine chocolade. Laat de vorm trillen door hem enkele keren een tiental cm te laten vallen zodat alle luchtbelletjes er uit zijn. Zet in de koelkast om te laten stijven.
Smelt de Popri chocolade au bain marie en temper. Haal de vormpjes uit de koelkast als ze stijf zijn en vul bij tot aan de rand. Haal de luchtbelletjes er weer uit. Zet in de koelkast en laat verder stijven.


Enkele tips:

• Als je niet tempert, zal de chocolade niet aan elkaar plakken en/of moeilijk te verwijderen zijn uit de vormen.
• Bewaar de pralines in de koelkast. Witte chocolade kan gemakkelijk smelten
• Wie zin heeft, kan met verschillende chocolades experimenteren! En wie wil kan zelf Popri maken door rice crispies toe te voegen aan de gesmolten witte chocolade.

Koken met kinderen

Wat moet je doen als het regent en je kinderen alle spelletjes op de Playstation al vanbuiten kennen? Koken natuurlijk! Het kan samen, maar deze receptjes kunnen ze (afhankelijk van de leeftijd) zeker ook alleen!


Aperitiefspiesjes 
Dit is een leuk recept dat al door heel wat moeders werd (her)uitgevonden. 
Bereidingswijze: Snij alle ingrediënten in stukjes of blokjes en prik (in de volgorde zoals ze staan geschreven) ze op een satéstokje. Het gaat telkens over 1 spiesje. Doe de hoeveelheden dus maal hoeveel spiesjes je wil!

Ingrediënten voor een Italiaans spiesje

• Mozzarella
• Tomaat
• Salamiworst
• Platte boontjes

Ingrediënten voor een kaasspiesje

• Babymaïs 
• Een blok cheddarkaas 
• Kerstomaatjes (niet snijden)
• Een blok emmental of gruyère 

Pizza maison 
Dit kan je maken met zowel kleine als grote pizza’s. Voor de grote gebruik je een gewoon deeg. Liever minipizza’s? Gebruik dan pitabroodjes. Je kan al de ingrediënten gebruiken die je maar kunt bedenken. Kijk ook eens in de frigo! Met een restje kip, of groentjes, kan je snel een leuke pizza maken! 

Pizza met zwamworstjes, hespreepjes en paprika

Ingrediënten voor één pizza of tien kleintjes: 

• één kant-en-klaar pizzadeeg OF een tiental kleine pita’s 
• 200ml tomatenpuree 
• kruiden (vers of droog): een hand basilicum, een eetlepel oregano, een snufje zout en peper 
• geraspte mozzarella 
• alles wat je op je pizza wil doen. Bijvoorbeeld: maïs, salami, paprika, ajuinen, hesp, tomaat, zwanworstjes, zwarte olijven, paddenstoelen, ananas,… 

Verwarm de oven voor op 180°C. Sprijd je deeg uit. Giet de tomatenpuree in een kom en meng met de kruiden. Als de kruiden vers zijn, snij ze eerst in stukjes. Smeer daarna het deeg uit over de pizza met een lepel. Zorg dat het niet over de rand loopt. Voeg daarna alle ingrediënten toe die je op je pizza wilt. Sommige ingrediënten moet je dus nog in stukjes snijden! Bedek ten slotte met de geraspte mozzarella en zet 10 à 20 minuten in de oven. 
Enkele leuke combinaties: 

• Salami, zwanworst, hesp en paprika 
• Paprika, zwarte olijven, hesp en maïs 
• Hesp, ananas, maïs 
• … 

Krokantje aardbeien
Wie iets kent van jeugdbewegingen is zeker en vast vertrouwd met de kookwedstrijden. Het moment waarop de leden je proberen te overtuigen van hun kookkunsten. Tijdens zo’n wedstrijd heb ik dit receptje ontdekt. Een eenvoudig, gezond maar verbazend lekker dessert dat kinderen in een handomdraai kunnen maken! 
Ingrediënten voor 10 dessertjes: 

• suiker 
• 1 kleine doos aardbeien 
• 1 grote doos platte kaas (geen magere!) 
• 1 doos Kellog’s Extra Cruch met chocolade en noten (je kan een andere nemen maar je moet wel crunch en noten en chocoladestukjes hebben) 

Was de aardbeien en snij hun kroontje weg. Snij ze in 4 stukjes en daarna nog eens in twee. Meng de platte kaas met suiker. Net zoveel tot hij goed smaakt. Maar het kan ook zonder suiker. Neem een glas of een dessertglas (een wijnglas kan ook) en ga je als volgt te werk. Leg eerst een laagje aardbeien. Daarna een laagje Crunch. Doe er dan een lepel platte kaas over en dan weer de aarbeien,… ga zo verder tot het glaasje vol is. Je kan afwerken met een stukje aardbei of een muntblaadje als je dat in de keuken of tuin hebt staan. 
Bewaar het in de koelkast en eet het dezelfde dag nog op, want anders verliest de Cruch zijn krokante smaak.

Little Box

Zin om je cadeautje op een originele manier in te pakken? Je maakt zelf juweeltjes en wil ze graag inpakken bij verkoop? Op zoek naar een leuke versiering voor een trouwcadeautje?

Benodigdheden

• Een blad stevig papier 
• Een schaar en een perforator
• Een lint

Snij een rechthoek in het papier (op de gewenste grootte). 

Vouw het papier vervolgens in twee. Vouw daarna elke hoek naar binnen zodat je vier schuine lijnen krijgt van de middenlijn tot aan het midden van de breedte. Perforeer het karton telkens aan de korte zijde van de driehoek. Steek het lint door het karton zoals op de tekening.

Vouw het doosje dicht. Eerst de twee driehoeken die met het lint verbonden zijn naar binnen vouwen. Dan de twee andere driehoeken er over vouwen. 

Trek het lint aan en maak een mooie knoop.

Chocopasta op grootmoeders wijze

Je hoeft maar eens het etiket van een chocopot te lezen en je honger is over. Bovendien smaakt chocopasta niet lekker. Wablieft? Hoor ik je zeggen. (Waarschijnlijk denk je aan de pot Nutella in je kast) maar nee, mijn enige goede chocopastajeugdherinnering is het moment waarop mijn moeder weer een pot had gemaakt. Het waren glazen bokalen met een oranje deksel. En we mochten er alleen op zondag en woensdag van eten. Een festijn!

Ik beloof je plechtig, dat je net zoals ik, na het proeven van dit recept nooit meer een chocopot zal willen kopen. Doe de test en maak je eigen chocopasta!

Ingrediënten voor een pot of twee, drie:

• 250g boter (Vitelma, andere boter werkt niet)
• 250g fondantchocolade of melkchocolade
• 380g gesuikerde gecondenseerde melk

Smelt de chocolade au bain marie (d.w.z. in een glazen bokaal bovenop een pannetje waarin je water laat koken. Roer er regelmatig door). Haal de chocolade van het vuur als alles gesmolten is. Voeg de boter en de melk toe en roer met een houten lepel. Vul de potten met het mengsel en sluit af. Laat opstijven en bewaar in de koelkast.

Aangezien er in dit recept geen bewaarmiddelen zitten is het aangewezen zo weinig mogelijk kruimels in de pot achter te laten.

Pralines voor Dummies - Amandine

Het toeval wilde dat ik zot ben op marsepein. En mijn moeder had me net een blok zelfgemaakte meegegeven. Ik kwam op het idee ze in bolletjes te rollen en door de chocolade te halen. En terwijl ik in de kast zocht, stootte ik op een ander ingrediënt dat mij op een ingenieus idee bracht: De Amandine.

Ingrediënten:

• warte chocolade 
• marsepein 
• bresiliennenootjes

Bedek een plateau met zilverpapier. Smelt de chocolade au bain marie. Snij de marsepein in blokjes van 1cm² en rol ze tot bolletjes. Prik er zachtjes een tandenstoker in en roer door de chocolade. Je kan eventueel bijwerken met een koffielepeltje. Rol ze daarna meteen door de bresiliennenootjes. Vul de lege plekjes aan door er met je hand over de strooien. Leg het bolletje voorzichtig op het plateau. Haal het tandenstokertje er rustig uit en vul het gaatje op met een bresiliennenootje dat blijft plakken aan de chocoladerand. Herhaal dit telkens. Wanneer er zo’n tien bolletjes op het plateau liggen, laat je ze in de diepvries gedurende 10 minuutjes stollen. De koelkast is niet voldoende, dan gebeurt de kristallisatie niet snel genoeg. Daarna kan je ze in de koelkast bewaren.

Tips:

• Als de chocolade te lopend is, is hij te warm. Haal de pot van het vuur of haal de pot weg van het warme, dampende water. 
• Heb je geen diepvries? Gebruik dan toch de koelkast. Je chocolade zal dan wel op temperatuur moeten gebracht worden. Hierover vind je een prima uitleg op de site van Jan de Clerck