Frisse tomatensalade

Deze frisse salade combineert goed met geitenkaas en spek en risotto, maar hij kan ook als bijgerecht. 

Ingrediënten

• 4 tomaten
• 1/2 groene appel (Granny Smith, Golden,...)
• een handvol sprietjes verse bieslook
• balsamicoazijn
• olijfolie

Was en snij de tomaten in blokjes. Schil de appel en verwijder het klokhuis. Snij in kleine blokjes van 5mm. Meng de appel en de salade in een slakom. 
Maak een vinaigrette: versnipper de bieslook, meng met een paar lepels olijfolie en balsamicoazijn. Kruid met peper en zout.
Meng de vinaigrette door de salade.

Facultatief kan je sjalotten of honing toevoegen. Naar smaak!

Diagonale cadeauverpakking, of hoe we al jaren verkeerd inpakken

Het komt wel bekend voor, bij elke gelegenheid hou je de mooie stukjes papier van de cadeautjes bij. En je hergebruikt ze. Perfect voor je ecologische afdruk, en je portemonee. 

Herkenbaar, ook het zoeken naar de geschikte verpakking is herkenbaar. Het juiste stukje papier, met de juiste tekening en de juiste maat zoeken is soms niet eenvoudig. Misschien toch niet zo handig, papier herbruiken? Nee! We zijn gewoon al jaren verkeerd bezig ;)

Op zoek naar de juiste manier om een boek in te pakken, kwam ik heel eenvoudig op het idee om het cadeau op de diagonalen te centreren, en wat blijkt: je spaart papier uit! Met andere woorden, je kan een kleiner stuk papier gebruiken.

Bovenstaande foto's tonen dat het gebruikte papier te klein is voor het boek. Het gaat niet helemaal dicht. Ik heb dit uiteraard in beide richtingen geprobeerd.

Hier de diagonale vouwwijze.

En voila! Ingepakt. Alles werkt op dezelfde manier als een gewone verpakking, alleen start je vanuit de diagonaal. Deze verpakking is bovendien ook 'extra' leuk, beeld je maar eens in wat het zou geven met gestreept papier.

Afvalberg verkleinen - balerina's

Balerina's, kleine elegante schoenen. Maar... vaak in stof (of minderwaardig materiaal) aan de binnenkant en dus krijg je al gauw een geurtje. Dan bestaan er schoenendeo's en allerlei andere trucjes als je voeten met Dettol wassen, en alleen met propere voeten in je schoenen gaan, maar je hebt een picknick hier en daar, en het geurtje blijft na een poosje toch hangen.

Bovendien ben ik een persoon, die toffe schoenen niet graag weg doet. Dat was het geval van deze balerina's, stevig leder aan de buitenkant, en ze gaan al een paar jaren mee. 

Of misschien kreeg je een oud paar schoenen van iemand? Of vind je een leuk paar op de rommelmarkt? Dan kan je de zool maar beter vervangen, want daar zit het meeste viezigheid. 

Opknappen dus!

Wat heb je nodig?

• secondenlijm
• lederen inlegzool (schoenmaat+3)
• schaar
• potlood

Hoe ga je te werk?

1. Haal je oude zool uit de schoen. Opgepast, in sommige schoenen zit wat karton die kan scheuren, voorzichtig zijn is de boodschap. Haal enkel de zool weg en schraap de stukjes van de zool die blijven zitten weg. 
   
2. Leg je oude zool met de goede kant op de goede kant van de inlegzool. Druk de randen goed plat en zorg dat je niets verplaatst. Omtrek met een potlood.
   Probeer zoveel mogelijk de oorspronkelijke vorm van de inlegzool te volgen bij het plaatsen. Snij dus een stuk af aan de tenen, maar niet aan de hiel.
   We gebruiken een inlegzool van je schoenmaat +3 maten omdat de meeste inlegzolen smaller zijn dan de schoenzool. Je kan ook met je oude zool naar de winkel gaan om de nieuwe te kopen, dan ben je zeker van de maat en moet je misschien niets knippen.
3. Knip de schoenzool uit. Aarzel je? Knip dan wat groter, en trim daarna bij indien nodig.
   
4. Heeft je schoenzool een onderkant in mousse, snij daar dan wat van af aan de randen waar je knipte, zodat er 2mm leer is aan de randen vooraleer de mousse zool start. Dit zorgt ervoor dat je zool zich beter zal aanpassen aan de rondingen van je schoen.
5. Plaats de schoenzool in je schoen. Leg eerst de hiel er in, een milimeter te ver naar achteren, zodat de rand wat buigt. Rol de zool vervolgens af tot aan de tenen. Strijk over de randen met je vinger om het leer goed te buigen.
   
6. Pas je schoenen, verplaats of verklein de zool indien nodig. 
7. Herhaal stap 5, maar deze keer gebruik je de lijm. Breng cirkelvormige tekeningen aan. Lijm niet het hele oppervlak, dat is verspilling. Lijm niet tot aan de rand, zo vermijd je lijmresten.
   Start met de hiel, dan het midden en vervolgens de tenen. Druk goed aan.

Zo! Happy feet, happy you! En geniet maar van de zomer en de kleine afvalberg!

Gevulde kip Cajun

Een andere kippenvariant met Cajun van Santa Maria Kruiden.

Ingrediënten

• kippenwit
• witte smeerkaas (type Philadephia, Madame Loic,...)
• bacon
• verse gesnipperde bieslook
• Cajun kruiden

Verwarm de oven voor op 200°C. Kuis het kippenwit en snij het in de helft open. Meng de witte smeerkaas (kruidenkaas kan ook) met Cajunkruiden, verse bieslook, peper en zout. Vul de kip op met witte smeerkaas. Wikkel de bacon rond het kippenwit en plaats in een ovenschotel. Bak gedurende 20 à 30 minuten. 

Lekker bij rijst of gegrilde pasta met kaas en seizoensgroenten.

Kip Cajun met venkelrisotto

Al vele recepten getest met Santa Maria Kruiden, maar dit is een tweede recept dat het delen waard is. 
Venkel is een seizoensgroente van het moment, en bovendien erg goed voor de spijsvertering (dat zijn dan de darmen) en wie borstvoeding geeft, weet dat venkel de melkproductie bevordert en ook bij baby darmprobleempjes aanpakt.

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 rode paprika's
• 1 theel. maïzena
• 3 eetl. paneermeel
• 1/2 eetl. Cajun
• 1 rode ajuin
• 2 esjalotten
• 1 venkel
• 200g risottorijst
• 1 bouillonblokje (groenten of kip)
• 400g kippenescalope (of meer)

Warm de oven voor op 180°C. Maak de venkel proper en hak hem in kleine stukjes. Pel en snipper de ajuin en esjalotten. Bak de ajuin en de esjalotten lange tijd op een middelmatig vuur tot ze helemaal zacht en zoet worden. Gebruik boter en geen olie voor een betere smaak.

Was de paprika's en maak ze schoon. Bestrijk de binnenkant met wat olijfolie. Kruid met peper en zout. Bak gedurende 15min in een ovenschaal. Bewaar in de warme oven tot de risotto klaar is.

Giet een goede scheut olijfolie in een kookpot en laat er de venkel een paar minuutjes in bakken. Roer regelmatig. Schuif vervolgens de venkel naar de zijkant van de pot en wacht tot je bodem weer met olijfolie bedekt is (voeg eventueel extra toe) en giet er de risottorijst in. Laat doorzichtig kleuren en roer nog even door. Voeg vervolgens water toe tot alles goed onderstaat en een kruid met een bouillonblokje. Blijf de risotto doorroeren tot alle water verdampt is en de rijst klaar. Voeg eventueel wat water toe. Meng op het einde een klein beetje Cajun door de risotto.

Meng de maïzena, het paneermeel en de Cajun in een diep bord. Draai er de kippenescalopes in tot ze volledig bedekt zijn. Bak in een pan met antiaanbaklaag. 

Vul de paprika op met de risotto. Schik de kip en de ajuin op het bord. Als je geen zin hebt in kip, kan je ook gewoon de ajuin op je risotto serveren. Ook erg lekker.

Cake met gedroogde tomaten en Umami

Hier alvast een geslaagd receptje van de Santa Maria Kruidentest. 

Ingrediënten

• 150g speltbloem
• 11g gist (1 zakje)
• 100g geraspte parmezaanse kaas
• 140ml olijfolie
• 4 eieren
• 2 theel. Santa Maria Umami
• 150g gedroogde tomaten met basilicum
• 100g zwarte of donkere olijven
• eventueel nog wat extra verse basilicum (of Basilicum van Santa Maria)

Verwarm de oven voor op 180°C. Zet een cakevorm klaar (ik gebruik 26cm) met een bakpapier erin.

Meng de bloem met de gist, voeg de geraspte parmezaanse kaas toe en kruid met wat zout. Ik gebruik versgeraspte parmezaanse kaas, dat vind ik persoonlijk beter dan de kant en klare pakjes.

Klop in een andere kom de eieren met de olijfolie en voeg de Umami toe. Giet het eiermengsel vervolgens over de bloem en maak er een glad deeg van. Snij de gedroogde tomaten en olijven in kleine stukjes en voeg ze toe aan de bloem.

Het is in dit stadium normaal dat de ingrediënten veel lijken tov het geheel van het deeg, dat deeg moet namelijk nog rijzen. 

Giet het deeg in de bakvorm en plaats het 50 minuten. 

Je kan het zowel warm als koud eten. Maar ik vind koud het lekkerst. Voeg er dan gerust wat room bij: opgeklopte zure room met versgesnipperde bieslook.

Santa Maria kruiden overview geteste kruiden

Via the Insiders mag ik Santa Maria Kruiden testen. Meteen het moment om wat te duiken in de mogelijkheden die de wereldkeuken biedt. Iets waar ik eigenlijk nog niet zo vaak mee bezig ben. 

Wasabi & Sesam

Dit kruid is mooi om te zien en smaakt lekker. Er zitten meer ingrediënten in dan de naam doet vermoeden. Zo heb je ook gember, cayennepeper enz. Bij het ruiken aan het potje denk ik spontaan aan kip, barbecue en paprika, maar het is ook erg heerlijk op zalm. Santa Maria heeft hier ook een bijpassende salade, wat meer werk dan ik gewoon ben, maar zeker de moeite. Minpuntje? Er zit geen echte wasabi in, alleen aroma. De pikante smaak komt van andere kruiden.

Umami, 5e basissmaak volgens de Japanners

De eerste geur die je opvangt bij het openen van het potje, is die van vissaus en soja. Maar even later komen ook noten van tomaat en ajuin naar boven. Hiermee heb je al het merendeel van de ingrediënten van deze Umami. Volgens Santa Maria goed te combineren met spaghettisaus. En dat is niet onverwacht, aangezien ingrediënten zoals tomaat, knoflook, ui en champignons al standaard in zo'n saus zitten. Het is zeker een smaakbooster in mijn spaghettisaus, al vind ik het jammer dat de anders zo sprekende groentensmaak nu onderdoet voor die van vlees, kaas en tomaat. Mij lijkt dit een Oosterse versie van het bouillonblokje, zeker goed te combineren met tomaat en vleesgerechten en ik vermoed ook met elk Oosters gerecht.
Meer over Umami via Tanja's blog.

American Cajun

De heerlijke geur van komijnzaad waait me tegemoet bij het openen van het deksel. Nochtans staan paprika, look en chili als hoofdsmaken vermeld op het potje. En dat klopt ook wel eens je het vlees hebt gebakken. Net genoeg chili om niet te pikant te zijn, ik ben geen pikantlover, en dit kan me prima af! Ik lees ook oregano en dat maakt dat deze mix perfect te matchen is met rundsvlees. Santa Maria gaat voor kip met wortelgroenten onder de gril (wij vervingen de pastinaak door seizoensgroente prei), prima schotel, maar omdat dat niet van  het seizoen is, droom ik verder van venkelrisotto, paprika, biefstuk en meer. Een geweldige aanvulling om je basisgerechten die latijnse toets te geven.

Jamaican Jerk

Taco's, het eerste wat ik denk is taco's. Een heerlijk gerecht waarvoor ik altijd kruiden van het 'pakske' gebruikte. Oh... eindelijk een variant die vermijdt dat je altijd het hele pakket moet kopen! Ik probeerde dit ook in een mexicaanse bonenschotel met gehakt. Ik vreesde voor een heet gerecht, maar als je de kruiden door het gehakt draait, is het minder pikant dan verwacht en lijkt bijkruiden nodig. Bij vleesgerechten heel goed samen met oregano te gebruiken. Jammer dat ik suiker lees tussen de ingrediënten.

Tandoori
Deze mix is wel bekend. Veel experimenten heb ik er niet mee uitgevoerd. Wel op kip gegrild in de oven. Zeker lekker!

E551
In al deze geteste kruiden (behalve de JJerk, maar daar zit suiker in) vind je E551. Dit is een antiklontermiddel, siliciumdioxide.
Deze stof komt in veel vormen voor (soms ontterecht 'zand' genoemd maar het is meer dan dat) en is erg frequent in onze aardkorst. Maar je kan het ook terugvinden in planten, dieren en water. In sommige vormen is hij kankerverwekkend en je kan er ernstige longfibrose (stoflong) van krijgen.  Het inademen kan ook accute reacties veroorzaken. 
In voeding wordt hij onder andere gebruikt in vlees, kazen en sterke drank. Deze stof wordt ook niet eeuwig opgeslagen in ons lichaam en wordt via de nieren weer uitgescheiden. Verscheidene onderzoeken geven geen negatieve resultaten, maar er wordt toch gewaarschuwd voor de nanodeeltjes. Siliciumdioxide mag namelijk ook in deze vorm gebruikt worden. En daar hangen dan wel gezondheidsrisico's aan vast.  
Lees meer hier, hier en hier.
Ook in de medische wereld (medicatie) kan je deze stof terugvinden.

Krokante pasta met gewokte asperges

Dit receptje ligt al even in mijn kast, ondertussen al enkele keren gemaakt. Tijd om de post nog voor het einde van het aspergeseizoen te schrijven!

Ingrediënten voor 4 personen

• 2 botten groene asperges
• 400g gerookt spek
• kruidenkaas (type Boursin)
• 400g pasta
• handvol geraspte kaas

Maak de pasta klaar volgens de instructies op de verpakking. 
Was de asperges, breek de houten onderkant eraf. Schillen kan, maar moet niet. Snij ze in kleine stukken van ongeveer 4 centimer. Kook de asperges 3 minuten in gezouten water. Je kan ze ook langer koken, dat geeft een smeuïg effect in het gerecht.
Bak de spekjes bruin in een (wok)pan. Voeg de gekookte asperges toe en laat even bakken. Roer er tot slot de kruidenkaas door. Hier gebruik je zoveel als je zelf wil. Voeg lepel per lepel toe.
Laat de pasta uitlekken en leg hem in een ovenschotel, bestrooi met de gerapste kaas. Zet hem onder de gril (of in de oven) om een krokant korstje te bekomen.

Dit gerecht werd bewust niet gekruid omdat de kruiden al in de kaas zitten, heb je enkel een restje witte kaas? Kruid dan gerust bij! Provençaalse kruiden zoals tijm zijn zeer passend.

Nog babymutsjes

Enkele andere versies van het babymutsje

Babymutsje upcycle project

Een van mijn mooie truien kreeg een winkelhaak recht over de naad van de mouw. Onherstelbaar dus en dat was geen cadeautje... Carpe diem, dan maak je er maar een cadeautje van!

Je hoeft natuurlijk niet te wachten op een kapot exemplaar, een oude werkt ook heel goed ;)


Benodigdheden

• Jersey stof (oud kledingstuk)
• naaigerief
• 15cm biais
• een leuk patroontje

Volg de aanwijzingen van je patroon op om de juiste stukken uit de stof te knippen. Leg de stukken op je oude kledingstuk. Ik paste het gebruikte patroon (van Zaaberry) aan. Normaalgezien heb je een appart stuk voor de boord, ik gebruikte hiervoor het stuk boord van het oorspronkelijke kledingstuk en maakte dus maar één stuk. Laat in dat geval je patroon zo goed mogelijk aansluiten op de naad en knip recht af naar beneden. 

Tip: Neem je tijd om te zoeken naar een goede plaats voor je patronen, een oud kledingstuk is natuurlijk geen nieuwe rechte stof! 

Tip: knip de naden van de mouwen open, daar kan je meestal ook genoeg stof uithalen voor 1 muts (model Zaaberry normaal).

Naai alles aan elkaar volgens het patroon. Voor mijn aanpassing was het noodzakelijk om de naden op de volgende manier te naaien: 

• Volg de instructies van Zaaberry tot aan de rand van je oorspronkelijk patroontekening, de boord dus. 
• Draai de muts vervolgens om en naai de rand aan de goede kant van de stof aan elkaar. 
• Plooi de boord twee maal om en steek met de machine (of hand) de naad door zodat de boord op blijft staan, maar je de naad niet ziet.

Werk het geheel af met een mooi strikje in biais. Hoe ik mijn strikje maakte, kan je hier vinden. Ik raad je wel aan de naaiversie te gebruiken en ze ook met de hand op je muts te bevestigen.

Aarzel niet om me jullie varianten op te sturen! Benieuwd ;)

Sleutelhanger uiltje

Leuke sleutelhangers vind je gemakkelijk in de winkel! Maar nog origineler is er zelf een maken. Gebruik hiervoor allerlei oude halskettingen, oorbellen, armbanden, sleutelhangers, bedeltjes die je nog ergens hebt slingeren.

Het verhaal van mijn sleutelhanger

Iets weggooien is niet mijn sterke punt. Ik heb dus al jaren een collectie met 'mogelijk nog te gebruiken voor iets anders'-materiaal. Regelmatig vul ik die aan met schatten die ik toevallig vind. Ik zeg toevallig, want ik ga er nooit op uit met de bedoeling de straten af te speuren naar gevallen sieraden en dergelijke. Het gebeurt gewoon, ik wandel ergens en merk iets op, en als ik wat dichterbij kijk, zie ik meestal potentieel. Meestal... want soms is het gewoon een bloem, of een steentje, of iets anders zoals een vogelkakje ofzo. Maar kijk, ook dat zijn schatten, alleen niet diegene die we vandaag voor dit knutselwerkje nodig hebben.

Kwam het moment waarop ik in de winkel een uilenketting zag hangen. Mijn zus is daar gek op. Maar haar vriend is minder fan van al die uiltjes, waardoor haar halve collectie sneuvelde bij het gaan samenwonen. Dus dacht ik, die ketting, dat zal niet lukken. 
Maar dat uiltje, dat inspireerde me. Ik kocht het en stelde hem voor aan mijn 'mogelijk nog te gebruiken'-collectie. Ze waren het vrij snel eens: ze werden een sleutelhanger. 
Dat is iets leuks, persoonlijks, en daar kan vriendje-lief niets tegenin brengen, het zit toch in zusjes handtas. 

Enkele minuutjes later, met behulp van een knijptang voor sieraden, kwam het volgende idee tot stand. De sleutel van mijn zus wordt nu vergezeld door een uiltje, maar ook door twee oude oorbellen: één paar waar ik gek op was, maar die na enkele jaren dragen zoveel sterretjes was verloren, dat ik er nog maar één uit kon maken. De andere oorbel was iets triestigers, gekregen, nooit gedragen, en meteen in mijn rariteitencollectie beland. Verder zijn er ook gevonden voorwerpen zoals bedeltjes en een halssnoer waarvan ik de zwarte parels verving door blauwe. En tot slot, een van mijn lievelings upcyle/recup materiaal: lintjes uit T-shirts en bloezen. Oh, daar kan je 1001 kanten mee uit.

Speelkousen

Nog een leuk ideetje voor wie graag iets homemade schenkt bij een geboorte. Deze speelkousen zijn gebaseerd op de doopsuikertjes: een rood gevuld appeltje met groen naamblaadje. 

Alles werd met de hand genaaid. Bij het kopen van je decoratie alsook bij het opnaaien, moet je letten op de 'babysafe' graad. Want ze zullen er zeker aan trekken en het zal zeker en vast in hun mond terechtkomen! Zo heb ik mijn belletjes en blaadjes met een dubbele draad genaaid en er zelf aan getrokken om het te testen. De rups werd eerst volledig gevormd met een dikke draad. Vervolgens heb ik hem nog eens tussen elke parel vastgezet. 
Let er ook op (bijvoorbeeld bij het naaien van de tags) dat de kous zal worden 'uitgerokken'. Laat dus zeker speling over.
De lintjes rechts heb ik in de naad van de kous genaaid. Hiervoor heb ik de bestaande naad geopend, de lintjes erin vastgepint en de naad weer dichtgemaakt. Ook hier rekening houden met het trekveilig zijn.


Benodigdheden

• 2 babykousen voor de leeftijd waarop ze op de rug spelen en hun voetjes beginnen pakken. Kies dus geen te grote maat! (hier: 17/18)
• decoratie naar keuze (hier: belletjes, knopen in de vorm van blaadjes, tags, houten parels, lintjes)
• naald en draad

Pamper voor pop

Welk kind heeft er geen pop? En allemaal komen ze op de leeftijd waar ze het leven nadoen. Sommige poppen komen met de pamper, anderen niet. Hier in elk geval een heel eenvoudige manier om er zelf ééntje te maken.

Benodigdheden

• fleecestof (restje of van een oude plaid)
• biais (kant-en-klaar of zelf te maken)
• 2 stukjes velcro
• schaar, naald, draad

Werkwijze

1. Knip een T-vorm in de fleecestof (foto 4). Knip eerst de ene helft, plooi die dan dubbel en maak zo een symmetrisch werk. Gebruik hiervoor de pop (leg hem op de stof, zie foto 1): knip eerst een rechte lijn waar je de bovenrand van de pamper wil, weg van de pop. Maak op het einde van die lijn een bocht en knip rechtevenredig aan de bovenste lijn naar de onderkant van de bil van de pop. Wanneer je er bijna bent, draai je af (baseer je op de vorm van de benen) en knip je in een hoek van 90° naar beneden. Knip het stuk breder onderaan dan bovenaan en maak een halve bocht. Plooi vervolgens wat je geknipt hebt dubbel op een denkbeeldige lijn, teken over en knip de andere helft.
   Let op: knip elk been van de T langer (en breder) dan je denkt nodig te hebben.
2. Plooi elk been van de T (links/rechts) over de pop om te zien of het lang genoeg is. Knip bij indien nodig. Zorg dat ze elkaar overlappen in het midden (foto 3).
3. Meet de lengte van de buik van de pop tot aan de poep, dubbel die lengte, daar moet het einde komen van je onderste been. Knip bij indien nodig (foto 2).
4. Naai de biais (hoe?) rondom de T. Start in de rug.
5. Bevestig de velcro en naai hem vast. Eén voor onder-buitenkant en rechts-binnenkant. Eén voor rechts-buitenkant en links-binnenkant (zie foto). Zorg ervoor dat je rechts buiten en binnen dezelfde kant van de velcro gebruikt. Op die manier kan de pamper maar op één (de juiste) manier worden vastgeplakt en worden frustraties vermeden ;).
6. Facultatief: werk de voorkant af. Links-buitenkant zie je het stiksel. Ik heb er een roze tag voor genaaid om dat te verstoppen.