Frisse tomatensalade

Deze frisse salade combineert goed met geitenkaas en spek en risotto, maar hij kan ook als bijgerecht. 

Ingrediënten

• 4 tomaten
• 1/2 groene appel (Granny Smith, Golden,...)
• een handvol sprietjes verse bieslook
• balsamicoazijn
• olijfolie

Was en snij de tomaten in blokjes. Schil de appel en verwijder het klokhuis. Snij in kleine blokjes van 5mm. Meng de appel en de salade in een slakom. 
Maak een vinaigrette: versnipper de bieslook, meng met een paar lepels olijfolie en balsamicoazijn. Kruid met peper en zout.
Meng de vinaigrette door de salade.

Facultatief kan je sjalotten of honing toevoegen. Naar smaak!