Ingrediënten
- 2 aubergines
- olijfolie
- 4 knoflookteentjes of meer
- 2 bollen mozarella
- 250 g bacon
- kruiden naar smaak
- Jumbo Shells pasta
1) auberginekaviaar of -pesto
Was de aubergine en snij hem in twee, bestrijk rijkelijk met olijfolie, strooi er zout en peper over en plaats in een ovenschaal met het vruchtvlees naar boven. Schil de knfolook en leg de stukjes op en rond de aubergines. Gril in de oven tot de aubergines zwart beginnen te worden. Mix dan de aubergines samen met knoflook en eventueel wat extra olijfolie tot een pasta.
2) Kook de pasta gaar. Vul ze daarna op met de pesto. Schik de pasta in een ovenschaal. Tussen de pasta prop je roosjes gevouwen bacon. Maak eventueel een tweede laag. Snij de mozzarella in plakken en leg ze boven op de pasta. Kruid naar smaak met bijvoorbeeld tijm of basilicum.
Bak gedurende 15 minuten in een oven op 190°C, tot de Mozzarella een mooi bruin korstje heeft gekrenge.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten