Aardperengratin

Aardperen zijn typische wintergroenten, maar wat moet je ermee? 

Ze kunnen in salades maar ook in de oven zijn ze lekker.

Ingrediënten voor 4 personen

• 1kg aardperen (ongeveer)
• 500g spek in repen
• tijm
• honing
• paneermeel
• olijfolie

Verwarm de oven op 200°C. Schil de aardperen en snij ze in flinterdunne plakken met een mandoline of keukenmachine. 

Vul een overschaal met een laag aardperen (meerdere plakken dik). Leg daaroverde repen spek. Bestrooi rijkelijk met tijm en bedruppel met een weinig honing. Ga zo door en zorg dat de speklagen telkens je van laag veranderd, in de andere richting worden gelegd (kruisgewijs).Sluit af met een laag spek waarover je paneermeel strooit en geen honing. Je kan eventueel een lepel olijfolie over het geheel sprenkelen. Zet 30 min in de oven.
Eet met graantjes of aardappelpuree.

Als variant kan je ook sneden geitenkaas met korst op de speklagen leggen. Dan heb je ongeveer 2 à 4 stronkjes nodig.