Ovenschotel met aubergine en kip

Toegegeven, aubergine is niet van het seizoen, maar ik heb in de zomer voorgekookte schijfjes ingevroren, en nu was het tijd om er iets mee te doen.

Ingrediënten voor 3-4 personen

• 200g voorgekookte diepgevroren aubergineschijfjes
• 500g tomatenstukjes of pasata
• 500g kip in blokjes
• parmezaanse kaas naar smaak (geraspt)
• 1 eetl. paneermeel
• kruiden

Schik de aubergineschijfjes in de ovenschaal, overgiet met de tomatenstukjes. Kruid de saus met oregano, tijm of een ander kruid naar smaak. Laat rusten terwijl je de kippenblokjes in een wok of pan met kippenkruiden laat kleuren. Ze hoeven niet doorbakken te zijn.

Schik de kip over de tomatensaus en bestrooi met parmezaamse kaas en een weinig paneermeel.

Zet 30 minuten op 180° in de oven.

Wie geen voorgekookte diepgevroren aubergineschijfjes heeft, kan ook gewoon een aubergine in schijfjes snijden, en in water voorkoken. Vergeet niet te zouten.

Koekjes en kerstbomen

Wie zich de kerstboomkaars nog herinnert, weet dat ik toen al zei dat je het ook met koekjes kan maken. Deze kerst kwam deze boom dus op tafel. 

Hoe maak je hem?

• Maak een koekjesdeeg (ik maakte speculaas)
• Gebruik 5 stervormen (zie ook kerstboomkaars) van verschillende afmeting en snij daarmee telkens 2 of 3 koekjes uit (hangt af van de dikte van je deeg). Maak ook een driehoekje voor het topje. Dit kan ook een rechtopstaand sterrenkoekje zijn.
• Bak de koekjes en laat afkoelen.
• Na afkoelen plaats je de koekjes op elkaar, van klein naar groot, laat de armen telkens kuisen.
• Plak de koekjes aan elkaar met glazuur.

Glazuur

• laat 20g water en 125g poedersuiker zachtjes verwarmen in een pannetje tot lichaamstemperatuur.
• Giet het glazuur uit over de hele boom.
• Versier de boom met bolletjes, nootjes,...

Frisse tomatensalade

Deze frisse salade combineert goed met geitenkaas en spek en risotto, maar hij kan ook als bijgerecht. 

Ingrediënten

• 4 tomaten
• 1/2 groene appel (Granny Smith, Golden,...)
• een handvol sprietjes verse bieslook
• balsamicoazijn
• olijfolie

Was en snij de tomaten in blokjes. Schil de appel en verwijder het klokhuis. Snij in kleine blokjes van 5mm. Meng de appel en de salade in een slakom. 
Maak een vinaigrette: versnipper de bieslook, meng met een paar lepels olijfolie en balsamicoazijn. Kruid met peper en zout.
Meng de vinaigrette door de salade.

Facultatief kan je sjalotten of honing toevoegen. Naar smaak!

Diagonale cadeauverpakking, of hoe we al jaren verkeerd inpakken

Het komt wel bekend voor, bij elke gelegenheid hou je de mooie stukjes papier van de cadeautjes bij. En je hergebruikt ze. Perfect voor je ecologische afdruk, en je portemonee. 

Herkenbaar, ook het zoeken naar de geschikte verpakking is herkenbaar. Het juiste stukje papier, met de juiste tekening en de juiste maat zoeken is soms niet eenvoudig. Misschien toch niet zo handig, papier herbruiken? Nee! We zijn gewoon al jaren verkeerd bezig ;)

Op zoek naar de juiste manier om een boek in te pakken, kwam ik heel eenvoudig op het idee om het cadeau op de diagonalen te centreren, en wat blijkt: je spaart papier uit! Met andere woorden, je kan een kleiner stuk papier gebruiken.

Bovenstaande foto's tonen dat het gebruikte papier te klein is voor het boek. Het gaat niet helemaal dicht. Ik heb dit uiteraard in beide richtingen geprobeerd.

Hier de diagonale vouwwijze.

En voila! Ingepakt. Alles werkt op dezelfde manier als een gewone verpakking, alleen start je vanuit de diagonaal. Deze verpakking is bovendien ook 'extra' leuk, beeld je maar eens in wat het zou geven met gestreept papier.

Afvalberg verkleinen - balerina's

Balerina's, kleine elegante schoenen. Maar... vaak in stof (of minderwaardig materiaal) aan de binnenkant en dus krijg je al gauw een geurtje. Dan bestaan er schoenendeo's en allerlei andere trucjes als je voeten met Dettol wassen, en alleen met propere voeten in je schoenen gaan, maar je hebt een picknick hier en daar, en het geurtje blijft na een poosje toch hangen.

Bovendien ben ik een persoon, die toffe schoenen niet graag weg doet. Dat was het geval van deze balerina's, stevig leder aan de buitenkant, en ze gaan al een paar jaren mee. 

Of misschien kreeg je een oud paar schoenen van iemand? Of vind je een leuk paar op de rommelmarkt? Dan kan je de zool maar beter vervangen, want daar zit het meeste viezigheid. 

Opknappen dus!

Wat heb je nodig?

• secondenlijm
• lederen inlegzool (schoenmaat+3)
• schaar
• potlood

Hoe ga je te werk?

1. Haal je oude zool uit de schoen. Opgepast, in sommige schoenen zit wat karton die kan scheuren, voorzichtig zijn is de boodschap. Haal enkel de zool weg en schraap de stukjes van de zool die blijven zitten weg. 
   
2. Leg je oude zool met de goede kant op de goede kant van de inlegzool. Druk de randen goed plat en zorg dat je niets verplaatst. Omtrek met een potlood.
   Probeer zoveel mogelijk de oorspronkelijke vorm van de inlegzool te volgen bij het plaatsen. Snij dus een stuk af aan de tenen, maar niet aan de hiel.
   We gebruiken een inlegzool van je schoenmaat +3 maten omdat de meeste inlegzolen smaller zijn dan de schoenzool. Je kan ook met je oude zool naar de winkel gaan om de nieuwe te kopen, dan ben je zeker van de maat en moet je misschien niets knippen.
3. Knip de schoenzool uit. Aarzel je? Knip dan wat groter, en trim daarna bij indien nodig.
   
4. Heeft je schoenzool een onderkant in mousse, snij daar dan wat van af aan de randen waar je knipte, zodat er 2mm leer is aan de randen vooraleer de mousse zool start. Dit zorgt ervoor dat je zool zich beter zal aanpassen aan de rondingen van je schoen.
5. Plaats de schoenzool in je schoen. Leg eerst de hiel er in, een milimeter te ver naar achteren, zodat de rand wat buigt. Rol de zool vervolgens af tot aan de tenen. Strijk over de randen met je vinger om het leer goed te buigen.
   
6. Pas je schoenen, verplaats of verklein de zool indien nodig. 
7. Herhaal stap 5, maar deze keer gebruik je de lijm. Breng cirkelvormige tekeningen aan. Lijm niet het hele oppervlak, dat is verspilling. Lijm niet tot aan de rand, zo vermijd je lijmresten.
   Start met de hiel, dan het midden en vervolgens de tenen. Druk goed aan.

Zo! Happy feet, happy you! En geniet maar van de zomer en de kleine afvalberg!

Gevulde kip Cajun

Een andere kippenvariant met Cajun van Santa Maria Kruiden.

Ingrediënten

• kippenwit
• witte smeerkaas (type Philadephia, Madame Loic,...)
• bacon
• verse gesnipperde bieslook
• Cajun kruiden

Verwarm de oven voor op 200°C. Kuis het kippenwit en snij het in de helft open. Meng de witte smeerkaas (kruidenkaas kan ook) met Cajunkruiden, verse bieslook, peper en zout. Vul de kip op met witte smeerkaas. Wikkel de bacon rond het kippenwit en plaats in een ovenschotel. Bak gedurende 20 à 30 minuten. 

Lekker bij rijst of gegrilde pasta met kaas en seizoensgroenten.

Kip Cajun met venkelrisotto

Al vele recepten getest met Santa Maria Kruiden, maar dit is een tweede recept dat het delen waard is. 
Venkel is een seizoensgroente van het moment, en bovendien erg goed voor de spijsvertering (dat zijn dan de darmen) en wie borstvoeding geeft, weet dat venkel de melkproductie bevordert en ook bij baby darmprobleempjes aanpakt.

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 rode paprika's
• 1 theel. maïzena
• 3 eetl. paneermeel
• 1/2 eetl. Cajun
• 1 rode ajuin
• 2 esjalotten
• 1 venkel
• 200g risottorijst
• 1 bouillonblokje (groenten of kip)
• 400g kippenescalope (of meer)

Warm de oven voor op 180°C. Maak de venkel proper en hak hem in kleine stukjes. Pel en snipper de ajuin en esjalotten. Bak de ajuin en de esjalotten lange tijd op een middelmatig vuur tot ze helemaal zacht en zoet worden. Gebruik boter en geen olie voor een betere smaak.

Was de paprika's en maak ze schoon. Bestrijk de binnenkant met wat olijfolie. Kruid met peper en zout. Bak gedurende 15min in een ovenschaal. Bewaar in de warme oven tot de risotto klaar is.

Giet een goede scheut olijfolie in een kookpot en laat er de venkel een paar minuutjes in bakken. Roer regelmatig. Schuif vervolgens de venkel naar de zijkant van de pot en wacht tot je bodem weer met olijfolie bedekt is (voeg eventueel extra toe) en giet er de risottorijst in. Laat doorzichtig kleuren en roer nog even door. Voeg vervolgens water toe tot alles goed onderstaat en een kruid met een bouillonblokje. Blijf de risotto doorroeren tot alle water verdampt is en de rijst klaar. Voeg eventueel wat water toe. Meng op het einde een klein beetje Cajun door de risotto.

Meng de maïzena, het paneermeel en de Cajun in een diep bord. Draai er de kippenescalopes in tot ze volledig bedekt zijn. Bak in een pan met antiaanbaklaag. 

Vul de paprika op met de risotto. Schik de kip en de ajuin op het bord. Als je geen zin hebt in kip, kan je ook gewoon de ajuin op je risotto serveren. Ook erg lekker.