Asperges zijn helemaal van het seizoen! Maar het is meteen ook het moeilijkste seizoen om te combineren, want veel 'seizoensgroenten' van bij ons zijn er niet... kies dus maar voor iets dat je in een potje kan bewaren: pesto! Maar je kan het natuurlijk ook zelf maken. Klik hier voor het recept (voeg er wel nog wat parmezaanse kaas aan toe).Een verrassend recept met verschillende texturen!
Ingrediënten
- 400-600g pasta
- 1 potje groene pesto (ongeveer 200g)
- 250-300g parmezaan blok
- 2 botten groene asperges (of één groen en één wit)
- pijnboompitten
- olijfolie
Was de asperges. De groene moet je niet schillen, maar de witte wel. Breek het einde af. Snij ze in stukjes van 3cm en kook ze gaar in gezouten water. Kook ondertussen ook de pasta.
Rasp de parmezaan grof en rooster de pijnboompitten zonder vetstof in een pan met antiaanbaklaag. Regelmatig roeren.
Wanneer de pasta en de asperges gaar zijn, laat je ze uitlekken. Vervolgens meng je de pasta met de asperges, de pesto en wat olijfolie.
Dien op met verse parmezaan en de geroosterde pijnboompitten.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten