Frisse quiche

Prima quiche door mij bedacht en door mijn man klaargemaakt. Toen ik thuiskwam was hij dus koud. En omdat ik honger had, nam ik alvast een hap alvorens hem op te warmen... verrassend genoeg smaakt hij koud nog beter dan warm! Perfect voor een tuinfeest.

Ingrediënten

• quichedeeg
• 1 bot lenteuitjes
• gerookte zalm
• 250g ricotta
• 2 eieren
• melk
• kruiden naar keuze (tijm/zout/peper/dille/...)

Was en snij de uitjes in schuine stukjes. Snij de gerookte zalm in reepjes. Rol het deeg voor je quiche uit en leg het in de bakvorm. Vul op met de zalm en de lenteuitjes.

Meng de ricotta met de twee eieren tot een homogeen mengsel. Voeg vervolgens de melk toe, net zoveel als nodig is om het geheel vloeibaar te maken. Indien je denkt dat je teveel melk hebt toegevoegd, kan je er nog een extra ei bijdoen. Kruid het mengsel en giet het over de quiche uit.

Bak 30 à 40 minuten in een oven op 200°C. Warm of koud opdienen.

TIP: Je kan ook miniquiches maken. Rol het deeg uit in kleine cirkeltjes en vul er minitaart-, muffin- of cupcakevormen mee op. Leuk voor op een buffet of als apperitiefhapje.