Gevulde mini-courgettes

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 mini-courgettes (rond)
• 1 bol mozarella
• 8 sneden gerookte ham of bacon
• peper en zout
• Eventueel provençaalse kruiden

Was de courgettes. Snij het hoedje eraf en hol ze uit met een lepel. Bewaar alles. Leg in de courgette een reep gerookte ham rond de rand en een kwart mozarella in het midden. Mix ondertussen de gerookte ham en de uitgelepelde courgette in een blender (dit kan ook met een gewoon mes). Kruid met peper, zout en provençaalse kruiden. Vul de rest van de courgette met het mengsel en werk eventueel af met een reepje mozarella. Leg het hoedje weer op de courgette. Plaats in de oven op 180°C gedurende 45 minuten. Opdienen met Griekse pasta of puree.