Voelboekje

Gevulde mini-courgettes

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 mini-courgettes (rond)
• 1 bol mozarella
• 8 sneden gerookte ham of bacon
• peper en zout
• Eventueel provençaalse kruiden

Was de courgettes. Snij het hoedje eraf en hol ze uit met een lepel. Bewaar alles. Leg in de courgette een reep gerookte ham rond de rand en een kwart mozarella in het midden. Mix ondertussen de gerookte ham en de uitgelepelde courgette in een blender (dit kan ook met een gewoon mes). Kruid met peper, zout en provençaalse kruiden. Vul de rest van de courgette met het mengsel en werk eventueel af met een reepje mozarella. Leg het hoedje weer op de courgette. Plaats in de oven op 180°C gedurende 45 minuten. Opdienen met Griekse pasta of puree. 

Chocolademousse Deluxe

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 eiwitten
• 4 repen chocolade
• hazelnoten
• suiker
• vanille
• sorbet (framboos/peer/champagne)
• afwerking

Praliné

Laat de suiker en de vanille in een pan smelten tot karamel (niet roeren). Voeg de noten toe zodat ze volledig onder de karamel zitten. Laat dan afkoelen op een bakpapier. Eenmaal gekoeld, in stukjes breken en met de mixer (lang) mixen tot er een smeuïge pasta ontstaat. 

Chocolademousse

Klop de eiwitten stijf. Smelt de chocolade au bain marie. Voeg de chocolade voorzichtig toe aan de eiwitten en meng met een spatel.

Het dessert

Leg op de bodem een laagje praliné. Vul aan met de chocolademousse. Laat opstijven in de koelkast. Net voor het opdienen een bol sorbet en wat decoratie aan toevoegen.