Courgetterol

Als tapa, voorgerecht of bijgerecht, de courgetterol heeft altijd succes!

• 1 courgette
• geklopte roomkaas zonder smaak (Madame Loik)
• 1 ajuin
• 1 vel bladerdeeg
• 1 eidooier
• een beetje parmezaanse kaas, geraspt

Warm de oven voor op 180°. Was de courgette, schil de ajuin en snij ze in blokjes. Bak ze 5 minuutjes in een pan of wok. Leg een vel bakpapier op de bakplaat en rol het deeg uit. Haal de groenten van het vuur en meng in een apparte kom met de roomkaas. Kruid met peper en zout en eventueel een beetje provençaalse kruiden. De roomkaas zal smelten en een romige saus vormen. Verdeel het mengsel over het gehele deeg. Rol het op tot een lange platte rol. Bestrijk met een beetje ei en strooi er de parmezaanse kaas over. Bak gedurende 30 min in de oven. Snij in repen voor het opdienen. 

Millefeuille met appels

Ideaal voor een winderige herfstdag!

• Ingrediënten voor een grote ovenschaal
• 60g rietsuiker
• kaneel naar smaak (1tl max)
• 3 grote appels
• 6 tot 10 vellen fillodeeg (naargelang de grootte van het vel) 
• boter

Schil en snij de appels in dunne sneetjes. Ik gebruikte hiervoor een keukenrobot. Laat de boter smelten in de microgolfoven of op het vuur. Meng de suiker met de kaneel. Beboter de ovenschaal en schik de appels op de bodem. Zorg dat ze elkaar niet te veel overlappen en toch alles opvullen. Bestrooi lichtjes met de kaneelsuiker. Bedek met enkele laagjes fillodeeg die je op maat hebt gesneden. Strijk elk laagje in met gesmolten boter. Ga zo verder tot de ovenschaal vol is. Zorg ervoor dat je nooit helemaal tot aan de rand van de schaal komt zodat er nog lucht tussen de randen kan. 

Bak gedurende 30 à 45 min op 180° tot het deeg goudbruin opkrult. Haal uit de vorm alvorens op te dienen.