Provençaalse croque-monsieurs

Vandaag geen zin in boterhammen? Probeer dan net als ik deze lekkere croque-monsieurs. Wie heeft er nog andere ideeën voor originele croques?

Ingrediënten:

• smeerbare geitenkaas
• flinterdun gerookt spek in sneetjes
• Provençaalse kruiden (tijm, rozemarijn, basilicum, peterselie,…)
• boter
• grijs (toast)brood

Ga voor elke croque als volgt te werk. Neem twee sneden en besmeer telkens één kant met boter. Smeer de geitenkaas aan de binnenkant van één snede en bestrooi met Provençaalse kruiden. Snij het vetrandje van het spek weg en beleg de kaas met het spek. Dek af met de tweede snede brood. Zorg ervoor dat de boter aan de buitenkant is. Leg de boterham in de croque-monsieurmachine en laat bakken.

Haloweenrisotto

Zin in een receptje met seizoensgroenten? Met deze lekkere risotto krijg je er ook meteen de kleuren van Halloween bij! 

Ingrediënten voor 4 personen:

• 250g risottorijst
• 600g pompoen
• 250g gerookt spek
• 200g zwarte olijven uit blik
• 150g verse geitenkaas
• Provençaalse kruiden (marjolein, basilicum, dragon, tijm, peterselie)
• olijfolie
• Bouillonblokje (groentebouillon)

Schil en snij de pompoen in blokjes. Neem een pot of wokpan en bak de spekjes in een weinig olie. Voeg daarna de pompoenblokjes toe. Bak tot ze net niet gaar zijn. Giet de rest van de olie in de pan of pot en giet de risottorijst erbij. Laat de rijst in de olie bakken tot hij glazig kleurt. Roer af en toe. Voeg dan water met het bouillonblokje en een weinig Provençaalse kruiden toe. Laat de rijst sudderen in de pan tot hij zacht is. Voeg telkens water bij als dat nodig blijkt. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen. Snij ondertussen de olijven in ringetjes. Hoeveel olijven je snijd hangt af van je smaak. Ik neem meestal de hele pot. Voeg ze pas op het einde toe samen met de rest van de Provençaalse kruiden. Laat nog even sudderen tot al het water verdwenen is. Roer dan de geitenkaas door de risotto net voor je hem van het vuur haalt. Je kan hem opdienen met Parmezaanse kaas.

Raapjesgratin

Lekker winters!

Ingrediënten voor 3-4 personen

• 6 grote aardappelen
• een bot raapjes
• 400g spekblokjes
• 1 ei
• 250ml room
• geraspte kaas
• kruiden

Bak de spekjes in hun eigen vet in de pan. Niet te hard aanbakken. Schil ondertussen de raapjes en de aardappelen. Snij ze in niet te dikke plakjes. Beboter een ovenschotel en vul hem met een laagje aardappelen. Laat de plakjes overlappen. Vervolgens een laagje raapjes. Strooi over de raapjes de helft van de spekblokjes. Maak dan weer een laagje aardappelen, raapjes en spekblokjes. Werk af met een laagje aardappelen.

Klop het ei met de room. Kruid met peper, zout en Provençaalse kruiden. Giet de mengeling over de aardappellaag zodat ze de gaten vult.

Zet op 180°C in de oven. Afhankelijk van de dikte van de plakjes kan het een uur tot anderhalf uur duren. Prik met een tandenstokertje in de gratin. Als het er vlot door gaat is alles goed gebakken.