Lemon Tea Ice

De zomer zit er aan te komen! Fruit hebben we nog niet, maar we kunnen wel met andere zaken aan de slag! Thee en kruidenthee... en hoe ermee te koken. Het spookt al een tijdje door mijn hoofd. Hier deel ik het eerste experiment. En ik moet toegeven, de smaak is verrassend en fris! Lemon Tea Ice, ja, u leest het goed.

Ingrediënten voor 1l ijs

• 400m water
• 400g suiker (kan ook 300 zijn als je het minder zoet wil)
• 2 citroenen (of 100ml citroensap)
• 500ml heet water
• 12g groene citroenthee. Ik gebruikte Thé Citron Glacé (munt, lemongrass, groene thee). Neem zeker geen thee in zakjes uit de supermarkt, maar koop het in een speciaalzaak op gewicht.

Breng 400ml water met de suiker aan de kook in een steelpan. Zodra de suiker gesmolten is, is je siroop klaar. Laat afkoelen. 

Pers de citroenen uit. Bewaar het sap. 

Zet de thee. Giet het heet water meteen over de thee en laat trekken volgens de instructies. De thee moet straf zijn, aangezien hij aangelengd zal worden met de siroop. Zeef de thee als hij klaar is. 

Meng de siroop met de thee en het citroensap. Laat alles afkoelen. 

Draai het afgekoelde mengsel in je ijsmachine, of stop het in de diepvries en roer er om de 20 à 30 minuten door (vier uur lang). 

Je kan eventueel twee opgeklopte eiwitten toevoegen halverwege de draaitijd, maar dit is niet noodzakelijk.

Je kan limoenen gebruiken in plaats van citroenen.